還在吐槽國內食品？外國人忽悠起來才是可怕！

大家都知道，中國有很多食品包裝上會標註「不含XX」、「不添加XX」。我也經常說，凡是有這樣標註的，基本上都是騙你的，很少有例外。

在國外，這個現象同樣存在，而且比國內有過之而無不及。

清潔標籤是起源

其實從全球範圍來看，這屬於起源自歐洲的一種消費潮流，被稱為「清潔標籤」（clean label）。

它是源自消費者對工業化產品的不信任，其核心理念是讓食品回歸本源，對消費者更親和，對環境更友好。例如，盡量少用或不用食品添加劑，減少配料表中那些看起來像人工合成的成分，盡量使用有機、天然成分，不使用轉基因作物，盡量不含過敏原等等。（聽起來確實不錯）

但是請記住，「清潔標籤」從誕生之時就是一個商業概念，源頭的種養殖業、中間的配料公司、末端的食品企業，都在挖掘「清潔標籤」的商業價值，甚至衍生出了很多給「清潔標籤」做認證的公司和組織。

圖 | butterback

然而，一旦進入商業領域，任何一個概念都可能被包裝成忽悠消費者的工具，「清潔標籤」也不例外。

下面，我給大家分享一個例子。

這是我的一位友人在美國超市買的酸奶。

正面標註有：冰島式（Icelandic style）、0乳脂（0 milkfat）、乳清過濾型（strained）。

這種酸奶是脫脂的，同時過濾掉了乳清，因此比較濃稠，其蛋白含量高達10克/100克，而國內常見的酸奶是3克左右。

再看側面。

寫了好多東西，包括：純天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無明膠、無人工色素、無防腐劑，還有一個無麩質和無rBST的認證標籤，可以說非常的「clean」了。

但你看得懂這些聲稱的真實含義嗎？

解讀配料表的真實含義

我們一起來看看它的配料表，到底有些啥？

成分

脫脂巴氏奶，有機龍舌蘭花蜜，馬達加斯加波旁香草，果膠，活性培養物（實際就是發酵用的菌種）

配料確實相對比較簡單，當然，國內有些酸奶比這個還簡單（所以口感也就soso了）。

結合這酸奶正面宣稱的聲明：

1、純天然、無高果糖漿

因為添加了花蜜，所以不需要加高果糖漿。反正都是糖。高果糖漿是來自玉米澱粉發酵，也可以算是天然，不過由於美國玉米主要是轉基因的，所以迴避這個了。

2、無明膠

因為添加了果膠，所以不需要加明膠。反正兩者都有都是增稠效果，也說不上哪個好哪個壞，更何況加的量也很少。

3、無人工色素

因為是白色的酸奶，所以不需要加色素。

4、無防腐劑

因為是酸奶，有乳酸菌群和酸性環境，其他微生物基本上沒法生長，而且低溫酸奶的保質期很短，又是低溫儲存，所以根本不需要防腐劑。

5、無麩質

因為酸奶裡面不加穀物，生產線也不生產和穀物有關的食品，因此是無麩質。很多美國人受一本叫做「穀物大腦」的書的誤導，迷信無麩質飲食。有趣的是，他們甚至不知道麩質是什麼，但就是看到gluten-free，就覺得很free。反正各種xxx-free的標籤他們都喜歡就是了……

所以，以上這些都算是「正確的廢話」，有忽悠人的嫌疑。

6、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊

其實我個人更喜歡加甜味劑的，因為可以在口感不變的前提下減少糖分攝入。甜葉菊糖苷是天然植物成分，阿斯巴甜和三氯蔗糖是人工合成，但都是安全的。所以，無甜味劑的宣稱也說明不了什麼。

7、無rBST

rBST表示重組牛生長激素，已有20多年的應用歷史，並不是什麼可怕的物質。

這樣拆開分析，大家發現了吧，其實所謂「不含XX」只不過是迎合了消費者的心理需求的商（hu）業（you）工具。

本質上來講，這是利用消費者的恐慌和擔憂情緒為商品提價鋪路。

因此，你在選擇食品的時候，應該更關注營養標籤，而不是被「話術」吸引。

圖 | food navigator

如果讓我來忽悠，上述酸奶還能再加一些「正確的廢話」。比如無人工合成香精、無人工合成乳化劑、無人工合成抗氧化劑、無反式脂肪、非轉基因。

你覺得這樣的產品就好嗎？你願意為這些話術多花錢嗎？還是別了吧。

本文經授權轉載自公眾號飲食參考

（ID：foodsafety119）

果殼

ID：Guokr42

果殼整天都在科普些啥啊！

嚇得我二維碼都屈光不正了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！