核桃仁雞丁

核桃有太多強大的功效：健腦補腦，防衰抗老。

食材準備

30克核桃仁，180克雞胸肉，40克青椒

50克胡蘿蔔，薑片、蒜末、蔥段各少許

3克鹽，2克雞粉，食粉、料酒、水澱粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈去皮的胡蘿蔔切厚片，再切條，改切成丁。

• 2 洗好的青椒對半切開，去籽，切成丁。

• 3 洗凈的雞胸肉切厚塊，切條，切成丁。

• 4 把雞胸肉裝入碗中，加少許鹽、雞粉。

• 5 倒入適量水澱粉，抓勻。

• 6 注入適量食用油，腌漬10分鐘至入味。

• 7 鍋中注水燒開，放入胡蘿蔔，焯煮1分鐘，至其七成熟。

• 8 將焯好的胡蘿蔔撈出，備用。

• 9 鍋中加適量食粉，放入核桃仁，焯煮1分鐘。

• 10 將核桃仁撈出，備用。

• 11 熱鍋注油，燒至三成熱，放入核桃仁，炸出香味。

• 12 將炸好的核桃仁撈出，備用。

• 13 鍋底留油，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。

• 14 倒入腌漬好的雞肉，翻炒勻。

• 15 倒入青椒、胡蘿蔔，炒勻，淋入料酒，炒香。

• 16 加入適量鹽、雞粉，炒勻調味。

• 17 倒入適量水澱粉勾芡。

• 18 將焯好的材料盛出，裝入盤中，放上核桃仁即可。

美食常識

雞胸肉含有B族維生素，具有緩解疲勞、保護皮膚的作用。其所含的鐵元素可改善缺鐵性貧血。核桃含有蛋白質、不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能提神健腦，增強記憶力，兒童宜常食。

製作小貼士

炒雞肉時，可以放入少許檸檬汁，能使肉質更鮮嫩。

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