剪刀面

「剪不離面賽閃電，麵糰圍著剪刀轉。根根落入雞湯里，恰似銀魚白浪翻。」

食材準備

250克麵粉，25克青椒，25克紅椒

25克黃豆芽，2克鹽，1克雞粉

生抽適量，食用油適量

烹飪步驟

• 1 將備好的白面放在案板上開窩，慢慢加入適量溫水，和勻。

• 2 邊揉邊適量加入一些溫水，揉成光滑的、呈圓錐狀的硬麵糰，稍餳。

• 3 左手持麵糰，右手拿剪子，從頭剪起，滾動著剪，把面剪成兩頭尖、中間帶槽的剪刀面，待用。

• 4 將洗凈的豆芽切去根；洗凈的青椒切開，去籽，再切成絲；洗凈的紅椒切成絲。

• 5 鍋中注入適量清水燒開，放入剪刀面，煮至麵條斷生，撈出，瀝干水分，裝入備好的盤中。

• 6 起油鍋，下入豆芽翻炒一會兒，再下入青椒、紅椒翻炒均勻。

• 7 倒入剪刀面，翻炒至全部食材熟軟，淋入適量生抽。

• 8 加入適量鹽、雞粉，翻炒至食材入味，盛出炒好的剪刀面裝盤即可。

美食常識

青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失 。維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。

製作小貼士

面要和得硬一點，這樣方便剪，口感也更好。

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