它是武漢很受歡迎的家常菜，清炒或炒臘肉都好吃，你喜歡怎麼吃

入秋後家裡的餐桌總有一段時間青黃不接，來來回回都是老幾樣，買菜的時候菜場轉幾圈也沒用，菜的品種還是那些，為了讓他們吃好一點，現在每天買菜真的是頭疼的事兒，天天做飯都不知道煮什麼好，所以最近買菜我都去稍微遠一點兒的地方瞅瞅，大菜場說不定會好一些呢，昨天去的時候還真讓我遇上了，泥蒿出來了，說到這個菜，估計知道的人不多，以前泥蒿算是野菜來的，吃的人也不多，後來不知道怎麼就傳開了，吃的人多了，野生的怕是都供不上了吧，現在我們吃的多半都是大棚里長出來的，野生的基本上看不到了，這菜平時要麼清炒要麼炒臘肉，是武漢這邊很受歡迎的家常菜。

泥蒿剛上市的時候通常都賣得好貴，價格紙幣肉類，甚至是比肉還貴，現在蔬菜比肉貴也不算是稀奇了，大概是比較稀有的原因吧，它的季節也只有那麼幾個月，要吃還是趁早吧，今天我推薦的泥蒿吃法是炒臘肉，因為泥蒿的香味很獨特，用臘肉的味道壓一壓會好一點兒，就算吃不太習慣的人也可以試一試，我總歸是不挑食，怎麼吃都好，能吃上肉也不錯。

今日推薦——臘肉炒泥蒿

食材：泥蒿、臘肉

輔料：油、姜蒜、生抽、醋、白糖

做法：1、泥蒿其實是一種野菜，只吃莖，葉子不能吃，現在我們吃的都是種植的，野生的很少見，所以，泥蒿的獨特香氣沒那麼濃郁了，接受它的人也變得多了。

2、泥蒿去掉葉子和老硬的莖，只吃鮮嫩的部分，用手揪成小段，臘肉是提前泡好的，切成薄片備用。

3、平底鍋燒熱，放一勺油小火慢慢煎一下臘肉，臘肉的油脂煎出來一些。

4、臘肉變得微微焦黃的時候放姜蒜煸香，同時加生抽和醋一起炒一炒。

5、香氣升起來後放泥蒿入鍋一起翻炒，泥蒿易熟，兜炒兩下後稍稍變軟一點兒就差不多可以關火了，看不出來的就直接翻炒一分鐘，放一茶匙白糖提味，關火裝盤。

溫馨小貼士：

泥蒿除了炒臘肉，直接清炒也是很好吃的，清炒的時候可以稍稍放一點兒白醋，吃起來會更脆嫩，其他的吃法我還不知道，如果你知道的話要告訴我哦。

臘肉炒泥蒿在武漢是很受歡迎的家常菜，因為吃的人多，價格自然水漲船高，但是這時令菜又不是經常能吃到，價格高點兒就高點吧，能讓自己吃得開心點有什麼不好呢，人生有限，對自己好點兒是理所當然的。

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