1. 醬香口味

食材

主料：雞中翅10隻；紅椒1隻

輔料：生薑3片；蒜2瓣；小蔥3根；料酒2湯匙；白鬍椒粉少許；紅燒醬油2湯匙；白糖1茶匙；醋1湯匙；鹽適量；油適量；

紅燒雞翅的做法步驟：

1. 備好材料；
2. 雞翅剁塊，加少量鹽、1湯匙料酒和少許胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3. 紅椒切菱形片；姜切小片；蒜切片；小蔥切末；
4. 鍋中加多些油燒熱，放入雞翅炸至金黃色撈出瀝油；
5. 鍋中留油，放入蒜片、薑片和蔥白炒香；
6. 倒入雞翅炒勻後，加1湯匙料酒、醋、白糖和紅燒醬油將雞翅炒上色；
7. 加小半碗水，中小火燒約10分鐘至收汁；
8. 收汁後加入紅椒片炒均勻就可以了

2. 蔥香口味

食材

主料：雞翅6個；蔥適量；姜適量；蒜適量；醬油適量；冰糖5顆；

大料：半八角2；香葉2

輔料：食鹽 適量；十三香 適量；

紅燒雞翅的做法步驟

1. 準備食材。
2. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香。
3. 在放入雞翅翻炒。
4. 放醬油，調料翻炒均勻。
5. 倒水漫過雞翅，放入冰糖4顆，再放入大料、八角、香葉等。
6. 大火開後，中小火燉20分鐘，撒鹽，雞翅熟了即可，撒熟芝麻，出鍋！

3. 五香口味

食材

主料：雞翅中300g；

輔料：小蔥 兩根；生薑 適量；桂皮 一段；八角 2個；冰糖 30g；

配料：生抽15g；老抽 適量；蚝油 15g；腐乳 一大塊；腐乳汁 20g；料酒 適量；

紅燒雞翅的做法步驟

1. 準備原料
2. 生抽15g，老抽適量，蚝油15g，腐乳一小塊，腐乳汁20g兌成碗汁攪拌均勻
3. 鍋中涼水加入雞翅，蔥姜和料酒適量焯水。
4. 控干水分後，鍋中倒一點點油，煎到雞翅兩面金黃即可
5. 加入桂皮、八角、蔥姜炒香後烹入一大勺料酒
6. 加入碗汁和一大碗開水，將將沒過雞翅即可
7. 加入冰糖20g，燒開後轉小火燜燒15-20分鐘
8. 大火收汁撒上蔥花即可

4. 咸甜口味

食材

主料：雞翅中 適量；

輔料：鹽 適量；白糖 適量；大蒜 適量；花椒 適量；料酒 適量；姜 適量；

紅燒雞翅的做法步驟

1. 雞翅中清洗乾淨。
2. 燒熱水將雞翅焯水。
3. 將炒鍋燒熱，加入植物油，燒八成熱加入白糖。
4. 開中火用筷子不停的攪拌白糖，至顏色泛紅並起泡泡。
5. 加入雞翅翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
6. 加入大蒜、薑片、花椒及少量生抽繼續翻炒均勻。
7. 加入適量鹽、熱水、料酒（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞翅就行。中火燒約15分鐘。
8. 然後大火收汁，以不幹鍋為準。

美味如此簡單.

5.

咸鮮口味

食材

主料：雞翅適量；冰糖適量；姜適量；

輔料：生抽；老抽；料酒；

紅燒雞翅的做法步驟

1. 備好主料
2. 雞翅洗凈，瀝干水分（可以劃幾道小口子）
3. 姜切片
4. 鍋里放適量油，燒至5層熟後放冰糖，中小火，用鏟子慢慢攪拌冰糖，至完全融化
5. 冰糖溶化後，放薑片，煎至焦黃
6. 隨後放雞翅慢煎
7. 煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒
8. 隨後放適量清水（沒過雞翅為宜）大火燒開
9. 蓋上鍋蓋，小火燜煮15-20分鐘左右
10. 大火收汁，至汁液濃稠就可以了

6. 中辣口味

食材

主料：雞翅500克；蒜2瓣；桂皮1片；冰糖2湯勺；老抽1湯勺；鹽少許；

輔料：姜1小塊；大料1粒；干紅辣椒2個；料酒1湯勺；生抽2茶勺；熱水適量；

紅燒雞翅中的做法步驟

1. 姜，蒜切大片。雞翅放入沸水中焯去血水，盛出瀝干
2. 鍋里一點底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色
3. 將焯好的雞翅入鍋翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色
4. 薑片，大料，桂皮和大蒜入鍋，加入干紅辣椒，料酒，老抽，生抽和沒過雞翅的熱水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，調小火燉40分鐘
5. 最後大火收汁，撒少許鹽
6. 大火收汁，至汁液濃稠就可以了

7. 紅燒板栗雞翅口味

食材

主料：雞翅500克；板栗500克；蔥50克；姜20克；蒜20克；香菜10克；

輔料花椒5克；大料5克；玉米油0.5勺；一品鮮醬油3匙；料酒1匙；糖1勺；味精0.5匙；鹽3匙；

紅燒雞翅的做法步驟

1. 鍋中放入板栗，然後加入適量水開始燉。燉20分鐘左右加入鹽再中小火燜一會。
2. 從鍋中撈出板栗並清洗乾淨備用。
3. 雞翅清水洗凈，鍋中加入適量水燒開將雞翅焯一下，焯雞翅可以清除好多油脂和臟，不要焯時間太久肉會變老。
4. 焯好的雞翅用冷水沖涼，這樣雞翅看起來非常乾淨。
5. 準備好蔥姜蒜末和花椒大料備用
6. 鍋中倒入底油放入花椒大料熗香，放入薑片爆香，放入蔥、蒜爆香，放入一品鮮醬油、料酒、糖炒香火不要太大容易糊鍋底。
7. 調料出味後放入雞翅，大火翻炒雞翅入味上色。
8. 加入板栗翻炒均勻，使板栗上色入味。
9. 加入適量水開始燉，燉20分鐘左右加入鹽再中小火燜一會兒
10. 湯汁收的差不多時加入味精提香，最後撒入香菜即可。
11. 美味的紅燒板栗雞翅盛入盤中。

8. 紅燒雞翅燉蛋口味

食材

主料：雞翅500克；雞蛋8個；蔥20克；姜10克；蒜10克；

輔料：玉米油1匙；一品鮮醬油1勺；料酒1匙；糖1.5勺；花椒5克；大料5克；鹽1匙；味精0.5茶匙；

紅燒雞翅燉蛋的做法步驟

1. 雞翅買回來在水中浸泡一會兒，雞翅瀝干水份備用。
2. 鍋中燒開水將雞翅大火焯一下，焯好的雞翅冷水過涼瀝干水份備用。
3. 鍋中加水煮雞蛋，煮熟的雞蛋去皮備用。
4. 準備蔥姜蒜和花椒大料備用，蔥姜蒜切成需要的片狀。
5. 鍋中放入底油加熱放入花椒大料炸香，再放入姜爆香，放入蔥、蒜爆香。
6. 配料爆香入味放入糖炒溶化再放入雞翅大火快速翻炒。
7. 放入一品鮮醬油和料酒翻炒均勻，將雞翅炒制上色均勻。
8. 加入清湯準備燉制。
9. 雞蛋用刀在兩側劃幾刀這樣更加便於入味。
10. 燉到湯汁比較濃稠時放入鹽在燉一會，最後放入味精提鮮收汁即可
11. 雞翅裝入盤中雞蛋切四瓣擺入盤中
12. 雞蛋再多澆點湯汁更加有味

9. 蜜汁口味

食材

主料：雞翅 12隻；蜂蜜 2-3勺；

輔料：料酒 兩勺；蒜 兩瓣；姜 三片；生抽 少許；

蜜汁雞翅的做法

1. 將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前腌制更加入味
2. 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時
3. 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃
4. 將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok大功告成

10. 可樂口味

食材

主料：雞翅（翅中最佳） 8個；可樂 易拉罐一罐；

輔料：鹽 適量；料酒；老抽 7ml；生抽 10ml；生薑片（可有可無，有則更好）5片；桂皮（可有可無，有則更好） 半支或一支；

可樂雞翅的做法

1. 在生雞翅上劃刀，或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml腌至少兩小時 【時間緊可省略腌制，但要劃刀和戳洞，否則不易入味】鍋中放冷水和蔥薑片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫，瀝干
2. 用廚房用紙擦乾，有雜毛可以這時候拔乾淨
3. 【最好用不粘鍋】把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋（不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。
4. 燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
5. 燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋

11. 啤酒口味

食材

主料：雞翅 12個（約500g）；啤酒 1罐；

輔料：姜 一小塊；大蔥 一小段；八角 一顆；生抽 2小勺；老抽 一小勺；耗油 半小勺；糖 5g；料酒 適量

啤酒雞翅,比可樂雞翅更美味的做法

1. 雞翅清凈，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊薑片，再放入10毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，將雞翅撈出備用。
2. 平底鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。
3. 將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。
4. 把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。
5. 蓋蓋，大火燒開後轉中火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。
6. 出鍋，撒上白芝麻更有食慾。

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