潮汕中秋習俗
中秋節是中國的統節日，
在潮汕地區，「拜月」是中秋節必不可少的一個環節。
那麼，潮汕人拜月有什麼特殊的風俗呢？
潮汕人多稱「拜月」為「拜月娘」，
因為月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。
潮汕有「男不祭月，女不祭灶」的俗諺，拜月的主體主要為婦女和小孩，成年男子多不進行叩拜。
拜月都在露天場所，城市居民，在陽台天台或自家庭院進行；鄉村百姓拜月，大都集中到村裡的大埕祭拜。
拜月的貢品主要有柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬以及月餅、糕點、煎堆、油餅等。在農村，婦女常常在這些祭品上施展些手工藝，如用糯米飯、米飯條砌塔山，用剪紙貼柚，用帶枝葉的油甘紮成孔雀等。
除了這些，還有形式多樣的紙貢品，裡面除了平時拜神都會用到的「大金」和可以折成元寶的「皇金」，還有印有八仙過海圖案的「案頭簾」、像桶一樣的「貢」，以及做成蓮花、菠蘿、仙桃等形狀的花籃。
潮汕有首歌謠唱道：
「中秋夜，月娘娘。深深拜，團團圓。好夫婿，結良緣。今年團圓，明年團圓，年年團圓。」
潮汕待出嫁姑娘拜月的重要心愿是尋求一個好夫婿。
不少潮汕小孩在中秋拜月都喜歡在供桌上安放新文具和新本子，祈盼月娘保佑自己讀書聰明，成績優秀。
有時大人還要撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然後用「井心水」（剛從井裡打上來的水，打水水桶不能碰到井沿）送服，說這是月娘恩賜的「仙丹」，喝了能使人變得聰明、健康。
潮汕人拜月娘的供桌上不能少的就是「芋頭」。傳說是百姓為了不忘胡人統治之苦，就取芋頭與「胡頭」諧音，且「芋頭」形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。
中秋夜燒瓦窯（即「燒蟻窯」）是潮汕的另一習俗。燒瓦窯有兩層意思：一是紀念當年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號；二是因潮音瓦與「蟻」同音，燒瓦塔讀成燒「蟻」塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會把各家各戶的螞蟻燒去，來年不再有螞蟻或減少螞蟻的危害。
起火「燒蟻窯」的時候，也是大人們擺好香案拜月娘的時候。燒火的時候，大人們向「蟻窯」撒點硫磺粉，火焰變成淡藍色，特別好看，或是用噴農藥的噴霧器，抽點些油向「蟻窯」噴出去，增加火焰。
等燒到瓦片變紅的時候，草差不多，油和硫磺粉也差不多的時候，各家各戶都會拿一把鹽，朝著「蟻窯」撒去，發出一陣陣悅耳的響聲，這和火在燒死白蟻的聲音一樣，意為燒白蟻。
潮汕人的中秋美食
潮汕朥餅
「朥」字，潮汕方言說的是豬油。顧名思義，用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，但以中秋節上市為最合時，故被列作中秋月餅之佼佼者。朥餅以其餡料不同，而分為綠豆沙朥餅、雙烹朥餅、烏豆沙朥餅和水晶朥餅等。其特色是皮薄而脆，餡厚而清，香甜軟潤。
書冊糕
潮汕美食-書冊糕！其中那些小片片有如古代書籍中的那些竹簡片，據說小孩子吃後讀書聰明上進。它還有個雅號叫「雲片糕」，這是因為大人們期待著小孩子將來能騰雲駕霧，摘星攬月。潮汕人又用同樣的製作方法做出了「月糕」。這些糕點都是中秋夜拜月賞月的絕妙食物！你流口水了嗎？
白色的中秋月餅
潮汕人的中秋月餅，主要材料是白砂糖跟糯米粉。有清香、綿軟、入口即化等特點。
翻砂芋
潮汕中秋節的應節食品——翻砂芋，吃過嗎？先將芋頭去皮，將它切成比小指略細的條狀，放入油鍋中炸熟撈起，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色，然後另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上即可食啦！天氣這麼冷，吃芋頭可以暖身哦！
腐乳餅
腐乳餅是潮汕地區的傳統餅類，與廣州的雞仔餅類似，大小適宜，成年人兩三口就能吃完一個腐乳餅，所以吃的時候不會覺得發膩。特點是清香溫潤，咸甜適中，酒香沁人;餡料由豬肉和腐乳做成，飽滿而不外漏，餅皮微甜，乾燥而不開裂，鬆脆可口。
綠豆糕
每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點———綠豆糕，其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口葯膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
潮汕豆方
潮汕特色小吃之一。潮汕人吃豆方有兩個最傳統的日子，一個是中秋祭拜月亮娘娘必備的祭品之一；另一個是結婚時候，要準備豆方供客人享用作為禮物帶走。潮汕地區有一個習俗，誰家娶媳婦的時候，都要分送鄰居豆條，潮汕話稱為「食知」「食甜」，也就是讓鄰居們知道自家的喜事。
糕仔
對於小孩子來說，中秋節最期待的美食可能不是月餅而是它——糕仔。糯糯的口感再加上怎麼吃都不會膩的後感，簡直不能再棒！糕仔多用加工熟的糯米粉或綠豆粉為原料，以糯米粉為原料的叫米糕，以綠豆粉為原料的叫綠豆糕。其做法一般是先用白糖加適量的水及豬油煮至粘稠放涼，將糯米粉或綠豆粉配上準備好的糖漿拌勻，再用製作糕點的模具將糕粉擠壓成形。在這過程，還可視個人喜歡添加諸如剁碎的花生仁或芝麻等餡料。糕仔入口清甜，是潮汕人喜愛的特色糕點。
林檎
潮汕人中秋節的必備水果除了柚子，就是林檎了。林檎即番荔枝，又名釋迦果。潮汕人多稱之為林檎。林檎富含果糖、礦物質、蛋白質和多種維生素，有水果補品之稱。
來源：潮汕美食圈、汕頭旅遊官微
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