這道涼拌菜，清脆爽口去油脂，全家老少都愛吃

食材

水發黑木耳200克、洋蔥50克、黃瓜50克、泡野山椒水2/3杯、泡野山椒25克、陳醋1大勺、鹽1/2小勺、白糖1/2小勺、香油1/2小勺

1.水發黑木耳揀凈雜質，去根，個大的撕開；洋蔥去皮，切成小方塊；黃瓜洗凈，斜刀切成滾刀片。將黑木耳、洋蔥和黃瓜用純凈水沖洗浸泡後撈出，瀝干。

2.取一半的泡野山椒剁成末。

3.取一個小盆，放入泡野山椒水、泡野山椒末和剩餘泡野山椒，加入鹽和白糖調勻成味汁，放入黑木耳、洋蔥塊和黃瓜片浸泡12小時。

4.取出與陳醋和香油拌勻，裝盤即成。

小貼士：調味汁時加入少許白糖以中和口味，以鹹菜嘗不出甜味為好。

選自《非常下飯菜》這本書，版權所有。

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