火鍋起源已久，發展至今已1900多年歷史了。火鍋發展至今，根據不同地方口味，火鍋類型也是琳琅滿目，這裡吃貨就給大家介紹幾種好吃又簡單的火鍋做法，在家享受舌尖上的美味。

重慶火鍋底料

食材準備：

干辣椒、乾花椒、郫縣豆瓣醬、香口雞料、姜、蒜、大蔥、八角、草果、茴香、桂皮、清油（牛油）

美食做法：

準備好涮鍋的食材，洗凈，切成適合的大小

熱鍋燒油，倒入郫縣豆瓣醬炒制兩分鐘，火不要過大，否則容易糊，火鍋顏色也會受到影響。

倒入香口雞料，翻炒均勻，再將姜、蒜、大蔥、八角、草果、茴香、桂皮、清油（牛油）倒入鍋中翻炒

最後再倒入干辣椒，乾花椒、炒五六分鐘，火不要太大，中火就可以了

放入適量的雞精，加入大骨湯（水），開大火，熬到水開，關小火，熬到湯汁入味，香氣飄出來（我只熬了半個小時，下菜的時候繼續慢慢熬）

老北京羊蠍子火鍋

食材準備：

羊蠍子、蝦、白菜、金針菇、粉絲、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、老抽醬油、鹽、桂皮、辣椒

美食做法

將羊蠍子放入涼水中去血水，大概炮製半小時左右

將羊蠍子撈起用清水沖洗乾淨，放入鍋中冷水中，開火至水燒開，打開浮末，加入鹽、料酒、老抽醬油

接著放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒等調味料，蓋上鍋蓋轉小火燉一小時左右

最後將底料放在電磁爐上，開中火涮鍋即可

素食火鍋的做法

配料：

素高湯，大白菜，豆腐，玉米筍，金針菇，香菇，秀珍菇，油豆腐，青箭筍，金針花，其他素火鍋料。

做法：

1、素高湯做法：將數朵香菇、150克黃豆芽、10枚紅棗、1個蘋果洗凈，數片高麗菜葉剝開，1／4根胡蘿蔔切塊。素高湯除了自行熬煮外，市場上有賣素高湯粉，直接加入滾水中也很方便。

2、熱鍋燒油，將切好的豆腐塊放入，剪至涼麵金黃即可。

3、素高湯加入大白菜略熬煮，其他食材陸續放入鍋內煮熟即可。蘸醬素沙茶醬、辣椒、醬油速配火鍋料竹筍、腐竹。

火鍋底料的做法很多，下次吃貨再給大家分享更多的做法，總有一款適合你，所以別忘了關注收藏。另外有讀者提到沒有備註具體量，每個人口味不同其實都是微有差異，吃貨還是鼓勵大家自己動手去感受最好，當然如果有嫌麻煩的小夥伴，也可以私信吃貨食材的量，一定知無不言。

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