秘制烤羊排 加上蔬菜水果汁 更加入味 色澤自然、表皮光潤

秘制烤羊排

主料：綿羊排1000克（口感比山羊排更細嫩，味道也沒那麼沖）。

配料：胡蘿蔔30克、西芹30克、蘋果一隻、香菜5克、京蔥10克、生薑10克

、小蔥10克。

調料：白蔻5克、香葉4片，八角5克、桂皮5克、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、 生抽3克、鹽3克、味精5克，色拉油2千克。

製作：

1、將配料中的所有用料，粉碎後製成蔬菜汁，然後浸入所有香料，調入老抽、生抽、鹽、味精調製成 汁。

2、羊排放入以上調料汁腌漬12小時取出，上籠旺汽蒸35－40分鐘至八成熟。

3、鍋中放色拉油，油溫升至七成熱時，下入羊排炸成金黃色，然後放入 200℃烤箱烤10分鐘拿出。

4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可。

特點：秘制調料汁既有蔬菜香，又有蘋果香，而且打汁後一起浸入香料，這樣處理可使羊排更易入味。

註：腌後直接烤，顏色一下定不住，而且烤的時間短了裡面可能不熟，炸至八成熟再烤，縮短了製作時間而且色澤自然、表皮光潤。也可在烤制過程中刷點糖色，最後撒辣椒面。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！