豆角雖好，但是有「一點」很關鍵，否則可能會中毒，你必須知道！

豆角，是我們生活中常見的一種蔬菜。豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產量多而價錢便宜。營養成份很好，是蔬菜中肉類。豆角不管用來涼拌還是炒菜都是非常好的。豆角不僅好吃，營養非常豐富。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

雖然豆角營養好吃，但是吃豆角吃的不對，會影響身體健康。豆角適合廣大群眾食用，只是唯一需要注意的是豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，吃了生的豆角，會造成身體不適，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

還有需要注意的是在吃都叫做之前一定要把豆角的筋去掉，否則吃了不容易消化，而且口感也不佳。還有就是在挑選豆角的過程中要選擇，顏色鮮亮、顆粒飽滿、粗細均勻的豆角，一般有裂痕的，表皮比較皺的或者有蟲眼的豆角不要選擇，一是吃了會對身體有害，還有就是影響口感，一定要選對，做出來的才好吃。

其實豆角的食用方法特別多，豆角不光可以炒菜，涼拌，豆角可葷可素，可以說是比較百搭的。在山西，豆角燜面也是非常的出名，除此之外，用豆角和餡也是非常好的。關於都豆角的禁忌大家一定要記住！看完文章趕快分享給身邊的人！

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