紅燒排骨

1. 準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
2. 焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
3. 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4. 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
5. 將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
6. 加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。收汁， 裝盤上桌。

酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉、指天椒、花生仁兒

步驟：

1. 蕨根粉在清水中浸泡一會 洗香菜
2. 花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆
3. 撈起備用
4. 蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘
5. 撈起 置入涼水中
6. 蒜瓣和指天椒剁碎 備用
7. 撈起過了冷水的蕨根粉
8. 加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒 蒜末 淋上熱花生油 撒上花生仁 OK啦

香乾燉肉

-用料-

主料：五花肉400克、馬橋豆腐乾4塊、

輔料：料酒、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽、麥芽糖1湯匙、蔥姜、雞精、紅辣椒2個

-做法-

1）五花肉切塊洗凈焯水，熱鍋入油，放蔥、姜、辣椒，煸香

2）放焯過水的五花肉翻炒，放生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色

3）整塊馬橋豆腐乾橫豎兩刀切成四小塊，洗凈備用

4）煸炒上色的肉放入水，大火燒開後轉小火慢燉

5）待肉燉煮5分鐘後放入，一起燉煮

6）燉至肉質酥軟，即可大火收汁起鍋

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