炒花甲別只傻傻焯水！下鍋前多加「這一步」，果真肉嫩沙子少
隨著生活水平的提高，基本上海鮮也算是比較常見的食材了，不過海鮮普遍的價格都比較貴，尤其是運往內地的海鮮，價格更是高的嚇人，根本就做不到天天吃海鮮，不過海鮮當中還有一個特例，不僅價格便宜，還非常美味，基本上佔領了夜宵攤的市場，除了小龍蝦之外，它就是最受歡迎的美食了。
它就是咱們今天要說的花甲，雖然花甲生活在比較淺的海底，但也算是海鮮一類，並且味道還不比其他海鮮差，不過花甲雖然好吃，但它有一個缺點也是讓很多人煩惱不已，尤其是像小編一樣愛吃花甲的朋友們，這個問題就是花甲沙子多，有時候吃得滿嘴都是沙子，嚴重影響到口感。
很多人想到的方法就是焯水，認為清理花甲和清洗肉類一樣，通過焯水清洗掉裡面的髒東西，其實這就是問題所在，花甲是貝殼類的，想要清理它必須在活著的狀態下，要是焯水就會讓它快速死掉，肉質變得緊緻裡面的沙子自然就不會出來了，這也是很多人常犯的一個錯誤，焯水除了不利於吐沙之外，還會讓肉質變老，難怪吃著肉老還沙子多。
所以說炒花甲別只傻傻焯水，正確的方法應該是進行吐沙，把買回來的花甲放到盆子裡面，倒入適量的溫開水，這個時候一定要用自己的手去量下水溫，要是自己手覺得燙了就加點冷水，要對花甲有刺激但也不能因為溫度太高了燙死它，這一步決定了花甲是否能夠變乾淨的關鍵，接著往盆子裡面加點食鹽，花甲浸泡在鹽溫水裡面，它就能夠通過呼吸主動將沙子吐出來。
準備的食材：花甲，大蒜，小米椒，料酒，啤酒，食鹽，豆瓣醬，蚝油，大蔥。
爆炒花甲製作方法：
按照以上方法清洗乾淨花甲，千萬不要盲目的使用焯水去沙這個方法，不然花甲肉老還沙子多，接著用刀把小米椒切碎，大蔥切段，大蒜切末放到碗中備用，鍋中加入適量的食用油燒熱，下入切好的配料炒香，然後把花甲放到鍋中進行爆炒，這個時候花甲都會慢慢的張開，隨便倒入料酒去腥，豆瓣醬調味，最後倒入半瓶啤酒進行提味。
雖然可以用清水，但啤酒的味道能夠讓花甲的味道得到很大的提升，所以這一步也是非常重要的，大概燉煮5分鐘後就可以加入食鹽和蚝油進行調味了，通過這樣炒出來的花甲不僅肉嫩沙子少，關鍵是特別入味，比吃小龍蝦還過癮，要是喜歡吃花甲的朋友們可以按照這個方法試試哦！除了這個方法之外，大家也可以留言補充自己炒花甲的秘訣，感謝支持！
