中午帶飯成女性胃癌誘因，吃隔夜飯胃癌風險高3.6倍，你知道嗎

「不良飲食習慣更易引發胃癌，吃隔夜便當患胃癌風險高3.6倍，因為隔夜菜是煮熟後放置時間很久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。」——浙江省中醫院呂賓院長

胃癌是起源於胃黏膜上皮的惡性腫瘤，在我國各種惡性腫瘤中發病率居首位，死亡率也居高不下。從發病率來看，僅次於第一位——日本，發病人數佔全世界的47%，也就是說，近一半的胃癌病人在中國。

食物會直接通過胃來消化，因此，飲食的好壞直接關係到胃的健康。以下三個與我們飲食相關的因素，正是導致胃癌的三大「殺手」。

1、亞硝酸鹽

人們擔心的致癌物，其實並不是亞硝酸鹽本身，而是亞硝胺。亞硝酸鹽會和胃酸反應，在胃中形成亞硝胺，增加了患胃癌和腸癌的風險。亞硝胺是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，也是四大食品污染物之一，某些消化系統腫瘤，如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。

2、黃曲霉素

黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，黃曲霉菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，富含於霉爛的穀物、玉米、花生中。研究發現這種細菌可誘發實驗動物的多種腫瘤。

3、幽門螺旋桿菌

幽門螺旋桿菌感染是引發胃癌的誘因之一。年輕人經常流連路邊攤、「黑暗料理」等衛生情況得不到保證的飲食場所，容易增加感染幽門螺旋桿菌的機會。實驗表明，清除幽門螺桿菌感染能有效降低慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生、異型性增生等癌前病變及胃癌的發生。

那麼，胃癌與吃有這麼大的關係，我們在日常的飲食中應該怎麼養胃防胃癌呢？

胃癌怎樣預防 預防胃癌從科學飲食做起！

1、經常食用大豆及其製品

消化科專家的共識是，經常食用大豆及其製品的人得胃癌的危險性低，大豆不僅含有豐富的蛋白質，而且含有蛋白酶抑製劑，有抑癌作用。

2、多攝入黃綠蔬菜

黃綠蔬菜富含β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E，每人每日應保持攝入黃綠蔬菜半斤至一斤，對胃癌有預防作用。

3、多吃鹼性食物

日常生活中的鹼性食物很多，如山藥、小米、黑芝麻、核桃、糙米、燕麥這些都是，在新疆阿克蘇柯坪縣有一種富含高鹼性食物恰瑪古，含有其他食物沒有的大量有機活性鹼，以恰瑪古為主要原料，搭配猴頭菇、黑芝麻、糙米、燕麥、苦蕎麥、小米、高粱等多種食材烘焙乾，放入破壁機製成猴菇恰瑪古粉，用來養胃的效果更好。

猴菇恰瑪古粉藥理解析：

恰瑪古，入胃、肝、腎三經；具有開胃消食、下氣寬中、溫補脾胃之功效；對治療寒積腹痛、食欲不振、食積不化等效果顯著。

猴頭菇：中醫認為，現代醫學陸續證明猴頭菇有良好的藥用價值，含有多種氨基酸和豐富的多糖體，可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。

另外，在生活細節中多加註意，不吃剩飯剩菜，不食用發霉的食物，注意餐具的消毒，重視日常體檢一定要防患於未然，早發現早治療永遠是良好預後最好的方法。

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