買冰糖，選「黃色」還是「白色」？聽店鋪老闆分析完，可別挑錯了

我們生活中常見的調味品「冰糖」，可以讓食物變甜，還有著清熱去火，治療食欲不振等等的作用。所以很多人都非常喜歡冰糖，時常會備著點放在家中。但是每次去市場上買冰糖，你有沒有發現冰糖有分黃色和白色兩種顏色的，那麼我們應該買哪一種比較好呢？這兩種冰糖有什麼差距嗎？下面就看看店鋪老闆是如何說的吧，以後可別買錯了。買冰糖，選「黃色」還是「白色」？聽店鋪老闆分析完，可別挑錯了！

1、營養成分不同

黃色冰糖其實是沒有經過嚴格脫色的，所以會比較多的保留甘蔗本來的成分。而白色的冰糖是有精密加工過的，提煉甘蔗的成分會更多一些，所以味道也會更甜一些。論二者的營養成分誰更高，白色的會更高一些。

2、生產

再者就是在生產方式上也有一些不同。冰糖的形成都是由白砂糖為原材料提煉煉成的，只不過顏色不一樣。但是白冰糖比黃冰糖要多一道手續，就是會多一層提煉，這樣糖也會更純一點。而且黃色冰糖一般是多晶冰糖，而白色冰糖多為單晶冰糖。

3 、使用

在購買時如何選擇，其實也要看你使用冰糖的目的是什麼。白色單晶冰糖更容易融化，如果是要加在茶水裡面，這樣的單晶白冰糖會更好。但是如果是要入葯，或是做菜需要上糖色，黃色的多晶冰糖會好一些。

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