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不是一根面火,這樣做出來的面就是好吃,比燴面簡單,在家就能做

不是一根面火,這樣做出來的面就是好吃,比燴面簡單,在家就能做

那有河南人一天不吃麵食的,對呀,我家至少要兩頓,早上煎個雞蛋餅或者蒸個包子,配著小粥吃,中午發揮餘地更是大了去,光麵條的做法,我覺得沒有一百種,也有50、60種了吧。真是能滿足各類人對於它的愛。所以你說讓我推薦麵食的吃法,我真的能寫三天三夜,小時候畢竟沒有現在的條件那麼好,動不動父母就帶你下個館子什麼的,但是也是為了我們姐妹三人,我媽沒少在飲食上下功夫,那也是希望雖然沒下館子,但是也能吃上館子里賣的各類美食,至此我都非常感謝我勤勞的媽媽,真是把最好的童年都給了我們,上周去我媽家,曬了一條媽媽做的羊肉燴面,可把小夥伴們給饞壞了,今天有幸我也做了一次,真的超級好吃。猛的一看有點像網紅一根面,實際上一根面的由來就是農民家的家常美食,被他們搞的快成藝術品了。

【製作食材】麵粉、羊肉、羊油(如果家裡臨時沒有,也可以用一包萬能火鍋料代替)、香菜

【製作步驟】

第一步:先和面,以500克的麵粉來寫這個配比。盆中倒入500克麵粉,加5克食用鹽,2克鹼面(這個超市都有賣的,我媽喜歡用,特別是蒸饅頭的時候,會放一點,非常的香)。用260克的涼水揉成不沾手的麵糰。水一定不要全部倒入,左手倒水,右手攪拌,直到盆中的麵粉全是棉絮狀以後,再下手揉,揉的過程中如果面比較干,就用手沾點水和面,這樣才是正確的和面方法。和面以後醒個10分鐘,讓麵糰外表非常光滑的時候就可以用了。

第二步:擀開,不用擀的很大,厚度約為1厘米的樣子。

第三步:用刀再面片上,畫圈圈,我媽玩的花用切菜的刀就能劃,我個人覺得還是小一點的好用,划出來的寬度在1厘米寬就行,我們又不是專業的廚師,不用要求一樣寬,反正後面還要滾圓。

第四步:這一步都會了,就是把剛才切好的麵條拉出來了,滾成圓形就可以了。如果怕沾,就手上面板上摸點油。

第五步:找一個稍稍大一點的盆或者盤子,在上面摸點油,把我們搓成麵條形狀的長麵條,一圈一圈的纏進盤子中。然後在麵條上均勻的摸上一層油。蓋上鍋蓋或者保鮮膜靜置30分鐘。是不是跟網紅一根面一樣一樣的。

第六步:然後燒一鍋水,水6成熱,就是冒泡泡的時候就可以下了,可以纏在手上用拉麵的形式拉,反正我媽就是一根直接拉,拉的非常快,一盤麵條在水開的時候就能全面拉完了,盤子就放在鍋的左邊,左手拿麵條,右手就一直快速拉就行。不過你要是有網紅的本事,也可以跳著拉,哈哈。

買一塊羊肉,放點大料和鹽煮熟,肉撈出切成薄片以後,湯調一下味就行,家裡有羊油的放一點羊油非常的香,有點像河洛面的味道,如果沒有可以放一鍋火鍋底料調這個湯。碗中盛兩勺的羊肉湯,撈上一漏勺麵條,抓一把切好的香菜或者小蔥,再抓一把熟羊肉,媽呀,這美味我可以天天吃,都吃不膩,簡直太美味了。

親愛的寶寶們,你們學會了嗎?一定要收藏起來,做給家人吃。

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