是不是所有茶類在飲用前都需要洗茶呢？

許多喝茶講究的人，不管喝什麼茶，都習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。有人說這樣做是為了洗去茶葉中不幹凈的雜物，如茶灰、塵埃等。他們認為不「洗茶」的人，是「不講衛生」、「不懂茶藝」。這樣的「洗茶」科學嗎?會不會連茶葉中的精華成分也在不知不覺中洗掉了?那麼，洗茶到底是怎麼回事? 是不是所有茶類在飲用前都需要洗茶呢？

據學者考證，「洗茶」一詞始用於北宋，原屬於茶葉採制過程用語，後延伸至飲用過程中。

像黑茶、普洱，只要存放方法正確，就可以長期儲存，而且儲存越久越香醇。在它們的儲過程中，存放環境的溫度、濕度以及時間等都會影響茶葉內微生物的衍生。沖泡飲用前，用沸水「醒一醒」茶，滋味和香氣會更好。

茶湯的滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內質物浸出的結果。注入適當溫度的水入壺後，短時間便將壺內的水倒出，使茶葉在水的溫潤後，舒展開來，呈含苞待放的狀況，有利於沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的展現。特別是緊壓茶，洗茶的同時也是為了茶的慢慢舒展，為正式沖泡做好了準備。

第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。 「洗茶」用語宜修正為「浸茶」或「溫茶」較為確切和科學。

不同的茶類，對洗茶的水溫也是挑剔的，基本上可和沖泡的水溫保持一致。原料比較細嫩的綠茶體質嬌弱，用不高於80℃的開水快速洗茶即可，若是等級特別高的名優綠茶，則無需洗茶，第一遍即可品飲其鮮爽，如果用沸水洗，會破壞茶葉中的有效成分，也會散失它的鮮活香氣。像烏龍茶、黑茶這樣的粗狂漢子，是完全耐得住沸水洗茶的。

洗茶的目的，說到底還是為了口感：浸出內質物，去除陳氣，舒展茶葉，也是為了讓茶友品到一杯茶的最佳口感。

【 洗茶的方法】

1、浸潤洗茶法：

浸潤洗茶法就是在喝茶之前，先將適量茶葉放進杯中，然後倒入少許的開水，迅速將水分倒掉，這樣我們不妨心裡告訴自己「我已經把茶洗乾淨了」（洗凈心態），這也與專業上所講的溫潤泡相吻合，而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤後所散發的鮮靈的「溫潤香」，尤其是在品飲高檔名優茶時，「溫潤香」是非常高雅清幽的一種香氣，其亦是茶葉價值的一項重要構成部分。待享受完「溫潤香」，再進入正常的沖泡程序。浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉，使茶葉能夠充分的發揮優良茶性品質，又有 「洗凈心態」之效，可謂一舉兩得！

2、刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉放進杯中，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿杯子，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的髒東西（其實茶湯中的泡沫並非全是因為茶葉中有髒東西而產生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產生），然後只需把浮沫刮掉（一般會認為髒東西已經被洗去了）就可以放心的飲用了。這樣既可以洗凈心態，又不會流失多少茶葉的營養。

洗茶注意事項：

1、洗茶的水量不宜過多

2、洗茶的時間不可過長，不超3秒為宜

3、洗茶要注意水溫

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