白瓷蓋碗泡新白茶的技巧和方法

白茶屬於六大茶類之一，屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，白茶在沖泡過程中必須要掌握一定的技巧和方法，才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢，那麼白茶怎樣泡才好喝。

白茶又分為新白茶和老白茶，新白茶是是指當年製作好的白茶；而老白茶，則是新白茶陳化三年以後的稱謂，新白茶與老白茶的沖泡方法不一樣，而沖泡方法不當則會大大地損耗白茶的優點，。

新白茶包括：白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉。

泡新白茶的水溫：白毫銀針85度左右，白牡丹90度，貢眉和壽眉100度左右。

蓋碗泡茶，蓋碗的材質，以白瓷為好，不燙手又能方便觀察湯色，又可充分激發茶葉中的香氣物質；因為蓋碗的便捷性，又方便聞香，十分難得。十分方便用白瓷蓋碗泡茶，好處就在於能夠全面保留茶葉的香氣，還能很好地控制茶湯的濃度隨心所欲，因為白瓷蓋碗表面有一層緻密的釉不會吸收茶的香氣，不會影響茶的品質，而且蓋碗的器型口都很大，散熱很快又不會悶到茶葉。

首先要溫杯，先用沸水把茶具清洗一遍作消毒用，也可以讓茶器溫度升高，對醒茶有幫助，還能讓茶葉更快的激發出香味。

洗茶，將茶倒入蓋碗，通常120毫升的蓋碗，投茶5克即可，注入前文提到的適宜溫度的開水，蓋著干茶的量即可，輕輕轉動白瓷蓋碗，使茶葉浸潤，然後快速倒出水並瀝干。

無論什麼茶都應該清洗，茶葉在生產和運輸過程中都會沾染到灰塵，不沾染到灰塵的茶葉幾乎是不可能的，事實上再小心負責的制茶師傅都無法避免沾染灰塵。

沖泡，在沖泡白茶時建議茶友們採用環壁注水的方式，這樣免得把茶芽燙傷，保證了茶葉的原滋味。

白毫銀針和白牡丹芽頭嬌嫩沖泡要快，不宜長時間的悶泡，否則易出現茶湯濃烈甚至苦澀的情況，之後根據茶湯的濃度延緩出水的時間，

貢眉和壽眉外形粗大葉片厚，茶梗多，蠟質豐富，可直接將沸水沖泡到茶葉上，出水時間可適當延緩一些，也可根據茶湯的濃度調整。

通常用120 毫升的蓋碗投5克茶葉即可，前4泡都要快速出湯，就是注入開水後，直接出湯，不要坐杯，不要悶泡，第五泡開始，每泡坐杯五秒再出湯，第六泡坐杯10秒，這樣依次遞增五秒。

要想品茶就得先泡茶，然而在沖泡過程中，最重要的是茶量，溫度和時間，只要這三大要素把控好，就可以泡出一杯美味的白茶來。

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