什麼樣的咖啡才能稱之為——現磨咖啡：

現磨咖啡的對咖啡豆的品質要求很高，需要採用一年內採收的生豆（咖啡果核），咖啡豆烘焙後超過30天豆風味開始慢慢流失，90天後這支咖啡豆的風味幾乎喪失殆盡了。

左圖是昨天剛烘的哥斯大黎加蜜處理的咖啡豆，右圖是1個月前的意式拼配咖啡豆

新鮮研磨的咖啡粉香味令人精神抖擻、即陶醉又難以形容（俺最喜歡聞剛剛研磨後的咖啡粉香氣）。你可以從中聞到茉莉花香（咖啡花和茉莉花很像）、橘子、檸檬、巧克力、堅果等咖啡風味，也許單單為了聞咖啡粉的香氣，你就值得試試現磨咖啡。

圖為新鮮研磨的咖啡粉，香氣十足

而自己研磨咖啡豆可是會為你喝的咖啡帶來巨大的改變。你可以慢慢品味檸檬的酸甜、鳳梨的酸質、茉莉花香的餘韻、巧克力的醇厚、焦糖的香甜、黑巧克力的回甘等咖啡口感。

我的另一篇文章：如何在家品嘗咖啡。

現磨咖啡簡單做：

正好俺準備寫這篇文章，選擇了一種最適合家用的現磨咖啡：

首先我們要準備幾個器具：手動磨豆機、咖啡豆、沖煮套裝、手沖壺（可不用）。

這就是俺常用的裝備了=Porlex手動磨豆機+Kinto沖煮套裝+手沖壺

下面俺來說說本次的沖煮流程：

1、把水燒上，清洗一下沖煮套裝，放入濾紙，然後研磨咖啡豆；

第1次使用研磨度參考

2、把熱水（90度左右）倒入手沖壺，慢慢浸濕濾紙

浸濕濾紙

3、倒入剛剛研磨好的咖啡粉，晃平。

晃平咖啡粉

4、用熱水把咖啡粉全部浸濕。

浸濕咖啡汾

5、等待(悶蒸)一會，等咖啡粉看上去沒有明顯的水分。

6、再持續注入餘下的水（一般每克咖啡粉用15~17克水量）

注水完成

7、等水流盡，取出咖啡濾杯（這個狀態有點晚了，應該早一點取出）

等ing~~~

8、拿起咖啡壺，輕輕晃兩下

晃兩下

9、取出一個杯子，一點一點慢慢品味吧

盡情享用

以上就是俺寫這篇文章用的器具了，當然還有好的咖啡豆

題外話：喝咖啡的好處

咖啡含有無數有益的生物活性化合物，但它是我們最熟悉的咖啡因。這是一種刺激中樞神經系統的化合物，給了我們與咖啡相關的能量，警覺和集中的感覺。另外，咖啡對於利尿也非常有用。（PS：如果每天攝入300至400毫克以上咖啡因會變成有毒的）

最後，隨著幸福的生活越來越好，咖啡在我國的貿易這些年以兩位數的速度增長，越來越多的年青人開始接受咖啡做為日常飲品，俺會把俺知道的咖啡知識寫下來，與諸君共勉。

本文所有圖片均為自拍，首發於acaffee.com

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