30年大廚透露：在家燉豬蹄時，很多人不加它，難怪豬蹄燉不爛

家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；有許多人會說家常菜都吃膩了，感覺每天就幾樣東西，誰說的呢，只要你學的多了，家常菜也能做出花樣來啊！小編今天要跟大家說的是關於燉豬蹄的一個烹飪技巧，那你做對了嗎？

一提到豬蹄，大家首先會想到什麼？有很多人會和小編一樣，立馬會想到膠原蛋白這幾個字，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳肴」。當然，女士們看到豬蹄也是十分興奮，也可以解決乳汁缺少的問題，還具有豐胸的效果，總而言之一句話，在家裡做豬蹄，全家老少都喜歡，小編就曾經在家裡嘗試過燉豬蹄，可是做了兩次就覺得很頭疼，因為總是燉不爛，也不知道問題到底出在了哪裡？後來在一個朋友家裡，朋友的爸爸是一位30年的大廚，於是就向他請教，大廚告訴我，在家燉豬蹄的時候，加點醋，豬蹄燉的又糯又爛。

買回家的豬蹄首先用刀剁成塊，最好在超市或者菜市場就讓賣家直接剁好，這樣回家就可以直接清洗了，興許出題時遇到最大的麻煩就是，豬皮上面總是有豬毛，豬毛一定要用刀刮乾淨，否則會十分影響食慾，準備適量的生薑、桂皮、拍散的草果、香葉、肉蔻、沙姜、陳皮、干辣椒。接下來把豬蹄冷水下鍋，焯水，然後在炒鍋里放入適量的油，油熱之後放入幾塊冰糖炒化，然後倒進去豬蹄進行翻炒，加入準備好的調味料，倒入一瓶啤酒，啤酒的作用是去除腥味。大火燒開之後加入幾滴醋，這就是本文的關鍵了，醋的作用，可以使豬蹄更容易軟糯，很多人都不知道加他，難怪豬蹄燉不爛。

這裡還有一個竅門，我在家燉豬蹄的時候是直接在炒鍋里燉的，而大廚告訴我，燒開之後需要慢燉的時候，要把豬蹄連同湯汁一起倒進砂鍋里，悶一個小時，因為砂鍋的溫度更高，特別聚熱，這樣燉出來的豬蹄又軟又爛。

今天給大家分享的是，燉豬蹄的一個小竅門，加點醋，豬蹄就會變得更容易軟爛，這個竅門你記住了嗎？下次在家燉豬蹄的時候，不妨試一試吧，一定會收到不錯的效果。

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