路邊這種「野菜」，葉片比手掌還大，全身是寶，種進花盆想吃就摘

我的老家在農村，一次回去時，在路邊看到好幾顆大的牛蒡，那寬大的葉子和手一比，可比手大得多了。這牛蒡在老家並不稀奇與新鮮，在我們附近好像沒有人種，但隨時能在路邊、院牆外、田坎上等見到它的身影，完全是一種野菜，不用管就能長一大片出來。

可隨處亂長的牛蒡雖然不起眼，但了解過它的人都知道，它是一種全身是寶的植物，不過，大家熟知的是它的根，是一味常見的中藥，但吃過牛蒡葉的應該不多吧！

牛蒡葉大家吃過嗎？別看圖上這麼大葉子不好下口的樣子，它的葉子其實也是一種營養食材，有很好的食療效果。

我們一般會在牛蒡葉比較鮮嫩的時候，將其採摘下來，洗乾淨後用來榨汁或泡茶，或者直接炒著吃，它的葉片中含多種營養成分，其中胡蘿蔔素、維生素C含量最為豐富，有助於增強人體免疫功能。

現在人工種植的牛蒡也不少，如果喜歡，我們甚至可以把它種進花盆，養在家中，非常皮實好養，以後想吃就摘新鮮的。

牛蒡主要為播種繁殖，南方於秋季8-9月；北方於春季3-4月開始播種，盆土宜選用土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的砂質壤土栽培為宜，種子發芽適宜溫度20-25℃，發芽率可高達90%。

牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒，植株生長的適溫20-25℃，地上部分耐寒力稍弱，3℃以下低溫會枯死，直根耐寒性強，可耐-20℃的低溫，冬季地上枯死以直根越冬，第二年春季萌芽生長。

牛蒡有很大的肉質根莖，而且葉片寬大，所以它對水分需求較多，雖喜濕但怕澇，所以土壤保持較濕潤狀態即可，忌積水。而且牛蒡是長日照植物，對光照需求較多，盆栽要盡量多給陽光照射就能長得茂盛。

盆栽的牛蒡可能根莖長得不夠大，但葉片基本夠吃，當有嫩葉長出來時，就可以摘來食用了，好養的很，觀賞食用兩不誤。

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