品茶不用過於講究
茶滿七分來待客，不是因為茶好，而是因為對茶這種雅物，人們總是懷有一些敬意，自然對茶也有諸多講究。茶葉產自哪裡，怎麼種植，何時採摘，如何製作，什麼特性，都有講究。
單是碧螺春就講究多多，不僅說其形細如蠶眉，色美似螺黛，味馨若蘭麝，而且因其「根一枝直下，不能移植」，含「從一不二」之意，所以視為最佳的婚禮用茶。茶葉講究，泡茶的水也講究，陸羽的《茶經》中說，「其水，用山水上，江水中，井水下」，為一鞠清泉水而不遺餘力「千里致水」的事例比比皆是。
茶具象徵著品位，更是馬虎不得。最好的茶具是宜興紫砂壺，大匠時大斌製作的更是極品。據說，時大斌的全部作品都和他葬在了一起，所以真正的「時大斌」紫砂壺在倒入開水後，會散發出棺木的味道。有身份的茶人們，還就是認這種味道。
現代人對飲茶，似乎越發講究。曾經去過幾次高檔茶樓，一進門，便恍如置身世外桃源：廳內假山隱隱，腳下清泉悠悠，身邊有花木搖曳著綠影，耳畔是高山流水的曲子在迴旋反覆。
坐在典雅古樸的方桌邊，欣賞著姑娘們的茶道表演，看著一個個品茶人做出的謙謙君子或世外高人狀，還未喝茶，就有些陶醉。只是，這樣的閒情逸緻，對大多數人來說，也就是片刻的歡欣，一場刻意營造的短暫美夢吧。
轉身出門，哪個不是眨眼間就淹沒在都市的喧囂里？雅則雅亦，格調也高，但是如沒了平和心態，又失卻了古人品茶的貴族氣息與內涵，如此是否太矯情？
買茶葉要選品質好的，但喝法卻不必太過講究。唐人追求大氣象，女人以豐腴為美，花兒以大紅大紫、一味絢爛、毫不含蓄的牡丹為美，喝茶也以酣暢淋漓、痛痛快快為佳，茶仙盧仝認為連飲七碗才能抵達妙處。
其實，喝多少，怎麼喝，這些都無所謂，重要的是喝茶時要有平和的心境。可以食用的植物多了，但大多都做了菜，其本來味道迷失在各種佐料里。
而茶，只以水為伴，本身的山水氣息、自然味道不致被埋沒。心情平和的人，喝茶時總能體會到茶特有的那種寧靜、清新、樸素與淡泊。茶香裊裊繞時光。
喝茶時，常想起張愛玲的那句「歲月靜好，現世安穩」，還有哪句話，能比「歲月靜好」這四個字，更適於表達喝茶人的感受呢？
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