飲食調理法：認識鉀鈣鈉鎂

原標題：飲食調理法：認識鉀鈣鈉鎂

回顧之前我們已經介紹過飲食調理法，飲食調理法認為：

1、備孕前3個月的日常飲食將影響備孕媽媽體內的常量元素水平；

2、常量元素水平（鈣離子、鎂離子、鉀離子、鈉離子）將影響備孕媽媽卵細胞通道的開放與閉合；

3、當鈣離子和鎂離子含量更高時，卵細胞和X精子結合概率更高；

4、當鉀離子和鈉離子含量更高時，卵細胞和Y精子結合概率更高。

介紹完飲食調理法，今天我們來認識鈣、鎂、鉀、鈉四種常量元素。

壹

常量元素

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人體和地球一樣，都是由各種化學元素組成的，存在於地殼表層的90多種元素均可在人體組織中找到。

根據元素在機體內的含量，可劃分為常量與微量兩種：

常量元素是指含量占人體總重量0.01%以上的元素，主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。

微量元素是指含量占人體總重量0.01%以下的元素，主要有：鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、鍶、鉻、硒。

常量元素和微量元素一起構成了人體各個系統和組織，維持人體正常生命活動。

不同人群體內的元素水平可能存在較大的差異，比如內陸和山區居民容易缺碘，但是沿海地區和部分高碘地區的居民容易碘過量。

所以，由於飲食結構、生活習慣和生存環境的不同，備孕媽媽體內的鈣元素、鎂元素、鉀元素和鈉元素的水平也不同，甚至存在較大的差異。

貳

吸收和排泄

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鈣元素、鎂元素、鉀元素和鈉元素主要在腸道完成吸收。

排泄方面，相關元素主要通過泌尿系統和腸道完成排泄，少量通過皮膚經汗液排泄。其中，腎臟是排出的主要途徑。

叄

攝入原理

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根據中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，攝入標準可簡單分為推薦攝入量和最大攝入量，但是部分營養素的最大攝入量因目前缺乏足夠的資料，所以最大攝入量值空缺。

關於參考標準，我們主要參考了3個指標：

RNI(Recommended Nutrient Intake)：推薦攝入量，是指可以滿足某一特定性別、年齡和生理狀況群體中絕大多數個體需要量的某種營養素攝入水平。

UL(Tolerable Upper Intake Level)：可耐受最高攝入量，是指平均每日攝入營養素的最高限量。對於一般群體來說，攝入量達到UL水平對幾乎所有個體均不致損害健康，UL對健康人群中最易感的個體也不應造成危害。但目前有些營養素還沒有足夠的資料來制定UL，所以UL數值空缺。

AI(Adequate Intake)：適宜攝入量，是指通過觀察或者實驗獲得的健康群體某種營養素的攝入量。當某種營養素的個體需要量的研究資料不足而沒有辦法計算出RNI時，可通過設定AI來代替RNI，但是AI的準確性不如RNI。

雖然鎂、鉀、鈉都沒有UL數值，但是一般認為從日常飲食中攝入的鎂和鉀不會過量和引起代謝異常；鈉雖然也沒有UL值，長時間處於高鈉環境中可能導致高血壓，但是血壓與鈉攝入的關係是累計和連續的，由於備孕期間時間較短，所以對人體健康的影響有限。

所以，有腎功能異常和血壓異常的備孕媽媽要謹慎選擇飲食調理法，如有不適需停止。

參考文獻：

[1] Stolkowski J, Lorrain J. Preconceptional selection of fetal sex[J]. International Journal of Gynaecology & Obstetrics the Official Organ of the International Federation of Gynaecology & Obstetrics, 1980, 18(6):440.

[2] 中國營養學會, 中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）[M]. 北京: 科學出版社, 2014

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