家常茄子的多種做法，超好吃哦！
不用油炸的肉沫茄子,依舊非常好吃的下飯菜。手殘黨也可以做出好吃到哭泣的茄子，在外面吃的茄子都是油炸後爆炒，雖然好吃但是卡路里太高，今天做的肉沫茄子不用油炸味道完爆各路餐廳
食材：茄子、肥瘦均勻的肉沫、澱粉、蔥姜蒜、辣椒。
1：茄子切長條，加小勺鹽（別放太多）腌制10分鐘，捏干水分。這樣茄子不用過油還可以保持它的顏色。
2：肉丁放入半勺生抽、半勺澱粉、一勺油，攪拌均勻（腌制任何肉類都不要放鹽，因為鹽會讓肉口感變老）腌10分鐘後在鍋里炒出香味後盛出。
3：鍋燒熱放油，爆香生薑大蒜，倒入茄子翻炒，加入小半勺老抽，一勺生抽一勺豆瓣醬，翻炒均勻。再加入肉丁、辣椒蔥花。加入三勺澱粉水（一小勺澱粉加入一碗水沖調）。快速翻炒出鍋。
好餓好餓好餓…好吧我又餓了，食材:茄子兩根，大蒜5瓣，小米椒4個，香菜1根，蔥花1根，辣椒油1勺，花椒油1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油半勺，鹽1點點。
做法1：茄子洗乾淨，鍋里水燒開，茄子上鍋蒸15分鐘。2：趁著蒸茄子的時間，準備料汁，大蒜切末，小米椒，蔥花，香菜切段。3：準備一個碗，依次放入小米椒，蒜末，蔥花，香菜，生抽，米醋，蚝油，花椒油，辣椒油，鹽攪拌均勻。4：好的茄子放涼，用手撕條放入盤中。5：倒入準備好的調料汁，攪拌均勻即可開吃啦。
紅燒茄子非常下飯，食材清單：
長茄子1個，青紅椒各半個，香菜1顆，蒜瓣5個，蔥姜適量鹽2克，雞精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水澱粉10克，香油少許，準備好所有的食材。
青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。原鍋留少許底油爆香蔥姜。
倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子倒入鍋里，倒入調好的料汁翻炒均勻。淋入少許香油。
最後一步：翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
小貼士：茄子用淡鹽水腌製片刻，即可使茄子入味，也能夠使茄子不易發黑。
本文由有個美食家吃原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
