癌症患者飲食誤區：植物油不是多多益善

現在很多居民，包括癌症患者對食用油存在著認識「誤區」：認為吃葷油不好，多吃點素油沒關係。在我國經濟困難的時候，我們沒有過多選擇，有豬油吃就很好了。現在情況不同了，人們都很注重保健，也有條件去採取各種保健措施。很多居民都有些健康意識，認為豬油、牛油等動物油脂不好，植物油好像多吃無妨。其實這也是認識上的一種誤區。

植物油含多不飽和脂肪酸較多，特別是亞油酸含量較高。多不飽和脂肪酸容易發生氧化，導致人體產生大量的過氧化物，俗稱自由基。自由基就好象一個個小炸彈一樣，存在於我們的身體中。碰到血管就會在血管壁上形成凹槽；碰到臟器就會形成一個個小空洞，對內臟器官造成損傷；在我們體表，就會見到一個個老年斑，促使人體不斷衰老，健康受到影響，甚至會導致癌症的發生。

為此，如今一些大城市的政府有一個很好的舉措，向社區居民免費發放控油壺和限鹽勺。說明我們的政府已經認識到了目前我國居民膳食中存在的問題，已經採取相應的措施。這是個非常好的舉措，值得大力推廣。

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在選擇植物油時，我們要注意植物油的合理搭配，每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同。因此，需要有針對性地合理選擇多種食用油（如花生油、玉米胚芽油、大豆油、芝麻油和核桃油等）搭配使用，才能提供人體所需的均衡營養，並且保持攝入油脂的熱量佔總熱量的30%以下，且偏低為好。我們在平時用油時，應適當搭配一些高端食用油，如橄欖油和山茶籽油等。橄欖油和山茶籽油含有豐富的油酸，對預防心血管疾病，降低血液中的低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，有積極的作用。

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堅果類是脂肪和蛋白質的寶庫，其所含的脂肪中含有人體所需的必需脂肪酸，容易消化吸收，營養價值又高。故在選用食用植物油的同時，適當搭配食用堅果類食物，如松子、腰果、核桃、花生、開心果、芝麻、葵瓜子等，對健康更有利！

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（圖片來源於網路，侵刪）

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