蔬果沒洗乾淨就生吃，當心感染上這種寄生蟲，美國已有上百人中標！

沙拉，相比各種油膩的肉類，似乎看起來更健康，但事實上卻並非如此。沙拉中加入的一些未經煮熟的蔬菜，直接食用有一定的健康風險。

近日，美國食品和藥物管理局（FDA）在官網通報了一起「麥當勞沙拉事件」。FDA的一份聲明證實，美國15個州，共計476 人，在食用麥當勞的一款沙拉後，被證實患上了腸道疾病——環孢子蟲病。

美國麥當勞沙拉致476人患環孢子蟲病

果蔬洗不凈，生吃當心環孢子蟲病

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授

保健時報專家諮詢委員會委員 馬冠生

輕則腹瀉、低燒、嘔吐，重則致死

環孢子蟲病是一種罕見的人和動物都可能得的寄生蟲病，人或家畜只要食入極少量的環孢子蟲卵囊就可能發生感染。

環孢子蟲是一種細胞內寄生的腸道寄生性原蟲，吃了被環孢子蟲卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品便會發病。

年齡較大兒童更易患病

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春夏兩季高發

環孢子蟲病多發生於溫暖多雨的季節，以春末夏初最為多見。

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水和食物是主要傳播途徑

一般認為環孢子蟲的傳播途徑是經水源或水果、蔬菜等食物傳播，也可通過氣溶膠傳播。

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稍大兒童是高危人群

各個年齡段均可發病。環孢子蟲在年齡稍大的兒童中較易傳播，因為兒童在玩耍時，更容易接觸被環孢子蟲卵囊污染的土壤。

食用被污染的沙拉就會患病

到處旅遊是環孢子蟲病發病的重要原因，喝沒有經過處理的水、牛奶，吃被環孢子蟲卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品也會引發環孢子蟲病。

因此，如果沙拉中的蔬菜或水果被污染，那麼食用被污染的沙拉也會患環孢子蟲病。

目前已知的與環孢子蟲病暴發有關的食物有木莓、草莓、萵苣、羅勒等。研究發現，環孢子蟲病的暴發通常與社會經濟狀況呈負相關，社會經濟條件差、人口密集、衛生條件差的地區容易暴發環孢子蟲病。

輕則腹瀉、發熱，重則導致死亡

環孢子蟲病的潛伏期一般為2~11天，最短12~24小時。絕大多數患者出現典型的水樣腹瀉（蟲體不斷侵入和破壞宿主的小腸上皮細胞所致）。

平均每天腹瀉6~7次，一般持續3天以上，還伴有低熱、食慾下降、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、乏力、肌痛、寒顫、消瘦等癥狀，嚴重者甚至死亡。

果蔬徹底清洗、去皮，勤洗手

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由於環孢子蟲病主要經食物和水傳播，因此減少食物污染、環境污染非常重要，應加強食物源、水源的衛生監督和管理，避免環孢子蟲的污染。

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加強進口食物和水的檢驗檢疫，避免隨食品和水進口或經長途運輸而傳播環孢子蟲。

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日常生活中要養成良好的衛生習慣，蔬菜、水果吃前應該徹底清洗或去皮，飯前便後、食品加工、接觸寵物和家畜後要洗手。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

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