日本拉麵為什麼是拉~面 是時候告訴你真相了！

提起日本的時候，我會想到什麼？拉麵啊！

作為一個吃貨，說起一個地方，第一反應絕對是——好吃的！而拉麵，在我心裡可能是與咖喱、壽司齊名的日本美食了。（我絕不會告訴你還有博多豚骨拉麵那個番的功勞）

不過，拉麵為什麼在日本也會被叫做ラーメン（音la me）呢？只是因為是我大中華料理傳入霓虹發揚光大就因此音譯的嗎？事實當然不會這麼簡單！

在日本，拉麵被叫做ラーメン的時間可能還不到100年。雖然，這道美食從我國傳入日本的歷史最早可以追溯到1488年的室町時代，但直到明治時期，這道面類料理才在日本普及開來。

由於是從中國傳入的，最初拉麵往往被叫做「南京蕎麥麵」（南京そば），比如1884年4月28日的函館新聞上刊發的廣告中，就有「南京蕎麥麵 15錢」這樣的宣傳。

那ラーメン這個與我國拉麵發音達到驚人一致的詞究竟是怎麼來的呢？NHK一檔名為チコちゃんに叱られる!的節目中，揭秘了拉麵之所以叫ラーメン背後的溫情小故事。

大正11年（1922年），位於北海道札幌的一家名為「竹家」的小店，經常光顧這家店的人群里，有不少是在北海道大學留學的中國學生，他們經常點一道名叫「肉絲麵」的麵條。這道蓋著竹筍炒牛肉絲的麵條不僅吸引了中國學生，也得到了不少本地人的喜愛。然而，肉絲麵（ロースーメン）的叫法在日本人中間難以傳開。

於是老闆娘就想用更朗朗上口的名字來命名肉絲麵。

但應該起什麼名呢？老闆娘從廚師那裡得到了靈感。來自中國的廚師王文彩在做好這道麵條的時候會喊「好啦」，聽起來發音和日語里的「ハオラー」一樣，「ラー」這個音聽起來響亮又上口，於是肉絲麵自此更名為「ラーメン」。

這之後，雖然竹家關門歇業，但隨著雜誌的報道、速食麵的發售，拉麵這個叫法迅速在全國傳開，得以「正名」。

所以，嚴格說起來，日本的拉麵其實是「啦面」吧！

隨著時間的變化，有些東西變了，比如拉麵早不是曾經的肉絲麵，但有些東西是不會變的，比如我們吃貨對於美味的追求。既然今兒要說拉麵，就不能放過霓虹那些好吃的拉麵店！

2018年日本The Tabelog Award中，這5家拉麵店從全國脫穎而出，獲得青銅獎，下次再去日本，你一定要試一試！

麺屋一燈

評分：4.09

地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17

Tabelog中全日本排名第一的拉麵店就是它了！以雞白湯配合5種海鮮熬成的特製濃厚魚介湯底全國只此一家，真·濃厚的湯底讓嘗過的人都忍不住點贊。小麥味濃郁的粗面經得住時間的考驗幾乎不會漲開。當然，作為排名第一的拉麵店，想吃可是要趕早，盡量在開門前就先去排隊吧~

中華蕎麥 とみ田

評分：4.06

地址：千葉縣松戶市松戶1339 高橋ビル 1F

被譽為日本第一沾面的拉麵店，連續4年榮獲日本拉麵業界具有最高權威的「TRY」獎，奪下「大沾面博覽會」最優秀獎。每天從早到晚都是大排長龍，平均等候時間竟然達到5小時！沾面是店內的頭牌，濃厚的醬汁和勁道的麵條非常搭，只要品嘗過，幾乎人人都會愛上它。

Homemade Ramen 麥苗

評分：4.05

地址：東京都品川區南大井6-11-10

據說這是一家拒絕採訪的「小店」，然而酒香卻從來不怕巷子深。最受歡迎的當屬「醬油拉麵」，用的是拉麵中王道的中華蕎麥麵，順滑的拉麵鮮美的湯頭，配上口感絕佳的叉燒，除了完美，就沒有詞能夠形容這碗面了。

和 dining 清乃

評分：4.03

地址：和歌山県有田市野696

為了追尋一個好味道，遠走到和歌山也是值得的。據說這家店的拉麵用一個詞來形容就是「渾然一體」，湯麵和配菜都能恰到好處地透著順滑。招牌的黑醬油拉麵流露齣兒時奶奶做飯的味道。吃遍了各種美味的人，大概都不會忘記兒時家裡的味道吧。

らぁ麺屋 飯田商店

評分3.99

地址：神奈川縣足柄下郡湯河原町土肥2-12-14

NHK紀錄片《情熱大陸》中登場過的拉麵店，人氣自不用說。湯、面、配菜相輔相成。有食客這麼誇讚這家店：「不管受到多高的評價和讚美依舊不變初衷，以挑戰者的心態努力前行。今後，不管有多長的隊伍，我也願意等待去吃一碗面」。

看過了關於拉麵名字由來的溫情小故事

看到了這麼多誘人的面

下次去日本，你想從哪一碗拉麵吃起呢？

- 完 -

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