炸小酥肉：香酥嫩滑，十幾年的下廚經驗都在這了，這麼做真的好吃

酥肉是一道傳統名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，尤其是剛炸出來，好吃到不行，炸出來點，孩子就吃點。明天就是周末了，做給家裡孩子們吃吧。

炸酥肉

圖文 | 煙雨心靈

原料：

豬梅花肉約300克、雞蛋1個、麵粉2勺、澱粉2勺、泡打粉1小勺、生抽1勺。

1. 豬梅花肉洗凈切條。

2. 加蚝油、鹽、生抽、十三香，再加點植物油，抓勻，腌制半小時以上。

3. 麵粉、澱粉各2勺，再加1小匙泡打粉，拌勻。

4. 打入一個雞蛋。

5. 再加入適量清水，攪成均勻細膩的糊狀。

6. 倒入腌好的肉，攪勻。

7. 鍋里油燒至六成熱，下肉塊，炸至肉塊浮起，顏色為焦黃。

8. 這是炸好的肉。

9. 鍋里油再次燒至至八成左右(微冒青煙)，下肉塊復炸一次。

10. 復炸後的肉外酥里嫩。

11. 這是炸好的肉，可以搭配番茄醬或燒烤料吃。

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