鐵觀音用多少度水泡比較合適
很多人有飲茶的習慣,但是飲茶有一定的講究,不是簡單的用水泡一下就能喝了。像鐵觀音是我們生活中比較常見的茶,口感淡雅不濃郁,適合日常喝。鐵觀音在泡法上、茶具上都有很多講究,最好用蓋碗泡,水最好用純凈水,溫度一百度為宜,這只是開始準備,後續工序還有很多要求,那麼該怎麼泡呢?
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水,要即燒即泡。因為泡茶要求溫度要高,一般要100度,而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市裡的自來水。水質越好,則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣,我們都是即燒即泡的。很多學術文章說泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。
2、準備泡茶工具最實用的不鏽鋼茶池,純白瓷茶具,最中間的為蓋碗,我們這邊也稱「悶甌」,也有的稱「介碗」,一般採用中號的,口徑75mm,剛好泡標準的7克飽。還有小茶杯,僅這些也可以。講究的還有茶海(右邊的白瓷容器),茶濾(彈簧架上那個透明的小東西)與茶海配合使用,還有小夾子。我們這裡有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色,千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好採用陶制的茶具,但只要是懂茶的人很少會用陶制的。開水開後把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
4、沖入滾燙的開水,並倒掉一遍。目的是去除茶葉裡面的一些灰塵等雜質,起到一個講究衛生的作用。
5、再沖入開水,蓋上蓋悶一會兒,時間可自己掌握,想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的重要一個方面。
6、聞後把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,起過濾雜質的作用。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最後鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。像我們在茶季鑒定茶質的時候,有時只泡一、二泡就倒掉了。
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※武夷名叢薈 · 羅漢錢
※困困困,想喝茶提神卻越喝越困是怎麼回事?
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