板栗紅燒肉的做法

上次做栗仁奶凍時曾說過，秋天的栗子簡直是恩賜般的好吃，感覺全世界的溫柔都被藏在了這一顆小小的粉糯中。但甜品不耐吃，今天我給你們舉個有飽足感的栗子。 栗子紅燒肉！栗子入味，肉香撲鼻，肉質彈嫩有嚼勁，湯汁澆到白米飯上，這是什麼神仙美味，感覺舌頭都戀愛了。

By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 板栗 250g
• 五花肉 500g
• 蔥段 適量
• 冰糖 2勺
• 料酒 2大勺
• 姜 4片
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 香葉 4片
• 八角 6個

做法步驟

1、250g板栗洗凈，淺劃一刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。 *註：生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟，可以輕鬆去殼

2、500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊，洗凈後入冷水鍋焯水，撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋倒入適量食用油，放入4片姜和適量蔥段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出備用。

4、熱鍋熱油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。

5、倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入沒過紅燒肉的一碗熱水，再加4片香葉和6個八角。

6、加蓋，小火燉煮40分鐘左右，最後大火收汁。

7、盛出，撒適量蔥末，板栗紅燒肉完成！

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