Food Safari | 法國人的精緻都藏在這一小口的Canapé里！
FairyShanghai
法國一直都以浪漫著稱。不管是巴黎鐵塔下激情擁吻的情侶，還是享用街邊精緻可口的下午茶，這些生活的點點滴滴都散發著一種優雅情懷。而在美食方面，法國人將對生活的精緻注入到了法餐中，不管是精緻的佳肴擺盤，還是周密的用餐順序，處處都體現了他們對生活品質的追求。
題 abcdefg
在國外開派對時主人經常會準備開胃點心配上開胃酒，在法國開胃酒一般是桃紅葡萄酒，而典型的開胃點心就是「
Canapé
」。這種小點心在派對或正式茶會中常常當作是開胃小點心，分量往往設計成一口就能吃完的大小，而且通常方便手指取用，所以又稱Finger Food。
Canapé的形式很自由，但通常的組成元素有三部分：Base、Spread和Topping。Base就底或基礎的意思，通常是吐司、法棍切片或餅乾組成，主要用來托住上面的料。墊底之材料也不限餅乾麵包，如海鮮或水果也可以。
Spread在名詞的意思是塗醬的意思，像奶油或是Cream，用來隔離麵包跟料的作用，避免料的水分讓底下的麵包軟化而無法拿起。
Topping當然是重頭戲，是口味的主要來源，通常已稍重的口味達到開胃的目的。值得注意的是，因為只是一口的分量，所以不用放過多的Topping在上面，如果因為擺放太多的食物而倒下弄髒客人的衣服，或是直接掉在地上是很掃興的事。
Le Bistrot de Racine
這家法餐廳可以滿足你對法餐廳的所有浪漫幻想：
街角的麵包房、小洋樓、庭院和酒窖，進門後有帥氣的法國侍者帶你入座，一切都顯得尤其浪漫。
戶外花園的露天座位、
歐式的小噴水池佇立在中央、木質
座椅透出一股法式的慵懶悠閑、在歐式小吊燈與綠植的圍繞中，這裡就像一個存在於南法的小莊園，舒適愜意到讓人眷戀。
餐廳主打地道的傳統法餐，主廚Chef Jacky有著二十餘載的料理經驗，這裡的每道菜都有著極高的品質。除此之外，餐廳還自帶麵包房Fournil，在臨窗的位子坐一下午，也是一段悠然自得的時光。
人均：560元
地址：常德路609-1樓
電話：021-52715067
Le Rivage
Le Rivage位於外灘，但遠沒有你想像中的那麼喧囂。餐廳位於外灘黃浦公園的上海畫廊內，避開了外灘的人潮，只剩下了靜謐與神秘感。竹影掩映間，這裡彷彿是主廚Alan打造的秘密花園。
Le Rivage沒有固定菜單，菜品主廚視應季食材而定，所以來這裡不用費心點餐，只需要把味蕾交給主廚就行了！
俄羅斯鱘魚籽醬配烤麵包干就是一道餐前
Canapé
，俄羅斯鱘魚籽醬，品質自然不在話下，顆粒圓潤飽滿，色澤清亮透明。
人均：1,288元/位（不含酒水、10%服務費）
地址：中山東一路425號
電話：021-53067757（需至少提前一周預訂）
BESPOKE
BESPOKE擁有裝飾派藝術設計風格，餐廳中間海鮮冰吧與牆上鏡面設計相互交融，為整個餐廳的點睛設計。經典簡潔的裝飾，充滿藝術感線條的大理石地面，與充滿質感的皮質沙發相得益彰，現代摩登風潮與古典貴族氣質在此交匯碰撞。
主廚 Cesar A . Perez de Anda出生於墨西哥， 成長於美國德州，18歲時進入烹飪的藝術世界。他從丹麥米其林二星餐廳「NOMA」的學廚，到紐約米其林二星餐廳ASKA的廚師領班，再到上海地中海餐廳El Efante的副廚師長，在世界不同大洲高檔餐廳工作經歷，讓他學會博採眾長並融入到他的烹飪藝術中，用嶄新角度詮釋餐桌上的盛宴。
每道菜的元素都經過精心選取，讓食材、色彩及充滿美感的擺盤激發食物的潛能，讓每一位食客無論從視覺、觸覺都達到共鳴。
人均：900元
地址：北京西路1008號瑞吉酒店二層
電話：021-22872877
LUNETTE BY AMANDA
LUNETTE BYAMANDA坐落在復興中路的二層洋房裡，浪漫的法國梧桐映襯著木質的大門，古樸靜謐。讓人很想對門後的神秘世界一探究竟。
180度的超大露台在法國梧桐和地中海風格穹頂的襯托下，獨具異國風情。想要一個完美周末？那就來這裡享受一個愜意的Brunch吧！
餐廳主廚曾在米其林一星餐廳就職，在國際烹飪大賽博古斯多次獲得冠軍，他親自參與餐單的研發。面對精心選擇的食材，用其從事料理的匠心認真對待出品的每一款菜品。
人均：460元
地址：復興中路532號
電話：021-63335609
感受這一口法式「輕滋味」
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