大家都吃過白蘿蔔，但大家吃過白蘿蔔的嫩苗嗎？都知道白蘿蔔營養價值高，但它的嫩苗的食用價值比白蘿蔔絲毫都不遜色。白蘿蔔苗富含粗纖維，食用之可減肥瘦身；含有多種可分解致癌的亞硝酸胺的酶，所以它可防癌抗癌；白蘿蔔苗中還含有大量的芥子油，這種物質可以增強人的食慾，幫助腸胃進行消化；還含有豐富的維生素C以及微量元素鋅，能提高人體的免疫力，有助於增強人體的抗病能力。

說到白蘿蔔苗，還有一組更加直觀的數字，可以幫助大家更好地了解其營養價值。據研究，蘿蔔苗中的鈣的含量是菠菜的4倍還要多，鐵的含量是鰻魚的5倍之多，維A是西蘭花的3倍之多，所以說，蘿蔔苗是一種非常健康有營養的蔬菜，大家逛菜市場時一定要留意它，遇到就買，別猶豫，而且它的時效性非常強，就北方而言，也就這幾天才有，價格也便宜，兩三塊錢買一大堆，都是城郊的農民大叔大嬸自己種的，吃不完，拿出來賣。蘿蔔苗買回家，怎麼做更好吃？我來教給大家。

【蒜泥拌蘿蔔苗】

【食材】：蘿蔔苗適量、蒜半頭、鹽半湯匙、香油少許。

【具體做法】：

1、把蘿蔔苗擇去黃葉以及不好的葉子，根掐掉，多清洗幾遍，把蘿蔔葉上的泥土全部洗掉。

2、燒小半鍋清水，在燒開水的過程中，也不要閑著，我們來準備蒜汁兒。蘿蔔苗與白菜苗一樣，不服別的，只服蒜，蒜越多，這道涼拌菜就越是夠味兒越是好吃，所以，蒜不要少放，半頭以上。

4、把蒜用刀拍幾下，容易剝皮，然後切碎些，加適量鹽。

5、搗爛成蒜泥，到這一步，不要急，我們把蒜泥靜置十來分鐘，這樣，蒜素就產生了，吃蒜殺菌防病的作用才有了。

6、然後再加幾湯匙純凈水，點少許香油，蒜汁兒就做好了，簡單，但要注意蒜素的產生過程。

7、水開後，把蘿蔔苗放進去焯燙至稍稍發軟，撈出，用純凈水過涼。

8、蘿蔔苗瀝水，把蒜汁兒往上一澆，拌勻，即可開動了。白蘿蔔苗極為脆嫩，吃起來清口清爽又清香。

【小貼士】：日常多吃些白蘿蔔苗，可以降低血脂可以軟化血管，可以穩定血壓預防動脈硬化及膽結石等，食療價值非常高。

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