最近吃肉很少，天天鼓搗素菜吃，尤其是晚餐，兩份素菜一碗小米粥外加一盤水果，健康營養腸胃沒負擔，吃完再去散個步，涼快愜意。秋天的蔬菜品種繁多，每天換著樣吃都吃不過來。家裡有不少藕粉粉條，就想著儘快消滅掉。酸辣粉口味過重，不適合秋天；螞蟻上樹又離不開肉，勾不起食慾。下午去超市買來了黃豆芽菜，準備用黃豆芽和這藕粉粉條搭配著弄個菜，清炒味道太一般，就又琢磨著調了一碗味汁，就是這碗調味汁，成了這道菜的點睛之筆，使得這道菜有了靈魂，絕對不是誇張，照著菜譜試著做上一次，人人都會愛上，它的味道是鮮香中帶著微酸和微辣，特別誘人食慾，一筷子下去就停不下來，直到盤中渣都不剩。

【黃豆芽炒粉條】

【食材】：黃豆芽400克、乾粉條1把、蔥姜蒜和干辣椒各適量、陳醋3湯匙、蚝油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、鹽少許、油適量。

【具體做法】：

1、這是我買的黃豆芽，它是長了根的，說明它在生長過程中沒有使用生長劑之類的東西，吃起來比較放心。買回家，多清洗幾遍，瀝水待用。

2、粉條提前用熱水泡軟撈出待用。我用的是藕粉做的粉條，比較細，遇熱即軟，所以不用泡發太久。

3、用陳醋、蚝油、蒸魚豉油和一點點鹽調勻成一個碗汁兒待用。碗汁兒是這道菜的靈魂，而陳醋又是這個碗汁兒的靈魂。

4、熱鍋熱油，把蔥姜蒜和干辣椒放進鍋中熗出香味兒。如果不吃辣，干辣椒可以不用放，也影響不到這道菜的美味。

5、鍋子熗香之後，放入黃豆芽不停地煸炒幾分鐘，炒至豆芽發軟，同時這也是一個給它去豆腥氣的過程。

6、黃豆芽炒軟之後，加入泡好的粉條。

7、接著把咱們事先調好的碗汁兒倒進鍋中。

8、翻炒均勻後，再繼續大火炒上二十來秒，就可以關火裝盤享用了。

9、聞著就香，吃著特別爽口開胃，有陳醋受熱後激發出來的香氣，混合了蚝油和蒸魚豉油的鮮美，讓人忍不住口水大動，不吃完絕不罷休。邊吃邊會感嘆：原來素菜也可以如此美味！

【小貼士】：碗汁要事先調好，不要在烹飪過程中一味調料一味調料地加，那樣太慢，會影響味道；碗汁是這道菜的重點，而陳醋又是碗汁的重點，陳醋萬不可省略。

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