北方的秋天，就像一位敢愛敢恨的女子，來去匆匆，從不拖泥帶水，容不得一絲踟躕。陽光燦爛，秋風送爽，行走在颯爽的秋風中，忍不住道一聲「天涼好個秋」。秋天真真切切地來了，帶來了好心情，也帶來了我最愛的蔬菜——絲瓜。北方的絲瓜多是帶稜角的，如果有個小院兒，隨便撒上絲瓜種子，或是栽種幾棵小苗，不用精細管理，只待天涼時，黃色的花朵層層疊疊，鮮嫩的絲瓜結的到處都是，一塌糊塗。

從小就愛吃這種絲瓜，可炒可生拌，沒肉也能下兩碗飯，北方的朋友都懂得。但今天，我要分享給大家的是一種新做法，與豆腐、西紅柿一起燒菜，開胃又下飯，我燒的這道菜，無肉不歡的老公也搶著吃，每次都會幹掉不少米飯。聽著相當簡單，但這絲瓜要如何燒出好味道，還是有講究的，很多人都會忽略或者說不知道第一步，所以燒出來的絲瓜不香也不好吃。到底怎麼做，菜譜呈上，仔細看。

【西紅柿絲瓜燒豆腐】

【食材】：絲瓜3根、北豆腐1塊兒、西紅柿兩三個、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊兒、蔥姜蒜各適量、油鹽適量、醬油2湯匙。

【具體做法】：

1、絲瓜沖洗乾淨，然後用削皮刀把絲瓜棱削掉，這個棱是硬的，削掉口感才好，絲瓜皮保留。

2、把絲瓜再沖洗一遍，然後切成滾刀塊兒待用。

3、北豆腐切成小方塊兒。很多南方的朋友不知道什麼是北豆腐，它的質地比白玉豆腐要硬實，耐燒耐烹飪，燒的時間越長，口感越好。

4、西紅柿洗凈，切成小塊兒，西紅柿皮不要去，如果嫌棄其皮，菜出鍋前挑出來即可。

5、食材都準備好了，我們開始烹飪：熱鍋涼油，八角、花椒、桂皮、蔥姜蒜均涼油下鍋，小火慢炸，把它們的香味兒全部炸出來，然後撈出這些材料扔掉，八角保留。很多人在這一步只放蔥姜蒜之類的食材，味道由此會有天壤之別。

6、接著把豆腐塊兒放下去，繼續小火煸炒，期間多晃動鍋子，把豆腐煎出金黃色的外殼。

7、然後放入絲瓜、西紅柿，調入醬油，輕輕地翻炒均勻。

8、添加適量清水，水量不宜過多，因為絲瓜與西紅柿受熱均會出水。

9、調入適量鹽，輕輕拌勻，蓋上鍋蓋，燒開後轉成小火，燒上十分鐘左右。

10、絲瓜變軟即可，汁就不要收了，用來拌飯很香。

11、雖然只是一道素菜，但它著實開胃，香氣四溢，營養也好，下飯沒商量，大家都試試看吧！

【小貼士】：絲瓜翠綠鮮嫩，清香清甜，它的營養極為豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維以及鈣、磷、鐵等微量元素。女性朋友在秋天要多吃絲瓜，可補水美容、解毒通便，比買化妝品強的多。

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