醋中加一寶，補腎控糖身體棒，養胃護肝延衰老！老中醫們也吃它

現代人的養生意識越來越強，高血壓少鹽、高血糖少糖，又不能寡淡無味。醋，便成了家家戶戶常用的調味品。

食醋的主要成分是醋酸，還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。

中醫認為：食醋性味酸、甘而溫，入胃、脾、大腸，走肝經。有止血散瘀、消腫解毒的功效。

現代醫學認為：食醋可以幫助消化、增強腎臟功能；還可以擴張血管，有利於降低血壓，減少心血管疾病的發生。

吃醋的5大功效

1.健胃消食

我國歷代醫學文獻中多有記載，如《隨息居飲食譜》中稱醋能「開胃，消食」。

醋中的揮發物質及氨基酸能促進消化液的分泌，能增進食慾，促進消化。

2.降低高血壓風險

高血壓的「罪魁禍首」是鈉元素，食鹽是鈉元素的重要來源。

用醋來代替「高鹽飲食」，在增加風味的同時，可減少用鹽量，能輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病風險。

另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，以減少高血壓的發生。

3.輔助控糖

美國亞利桑那州立大學研究發現，果醋有利於控制血糖、增強胰島素的敏感性。餐前服用30ml酸度為6%的醋，可以輔助控制血糖。

關於血糖生成指數的實驗研究發現，食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。

專家提示：醋雖然能起到一定降血糖作用，但它不能代替藥物治療，且胃潰瘍患者、胃酸過多者不宜空腹吃醋。

4.保護肝臟

《本草綱目》記載：醋「散瘀血、治黃疸、黃肝」。

食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需的營養物質，可輔助修復受損肝組織，提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。

5.改善膚質

食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物，對人體皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光潤。

醋加一寶，好處翻倍

醋泡黑豆：補腎明目

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的「黃金驗方」，曾有欄目介紹過常紹芬老人多年吃醋泡黑豆，91歲了還能倒走、深蹲、爬樓梯，甚至踩著凳子爬高澆花呢！這和他堅持吃黑豆近二十年有一定的關係。

【材料】黑豆、陳醋

【做法】洗凈的黑豆放入鍋內中火炒制，破皮後轉小火炒制5分鐘，盛出晾涼。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陳醋，沒過豆子即可。等黑豆充分吸收陳醋即可食用。

【食用方法】一次吃2-3顆即可。

【功效】用醋泡黑豆，可以充分保留營養素，人體更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人體吸收。

醋泡海帶：保護心腦血管

海帶的功效有很多，其中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能輔助降低血液粘稠度，預防血管硬化。

【材料】海帶、陳醋

【做法】海帶洗凈切成條，放入乾淨玻璃罐中，以1:3的比例倒入陳醋（海帶1、陳醋3）泡半個月以上。

【食用方法】醋泡好了兌水喝即可，泡完醋的海帶還可以用做小菜吃。

【功效】有助於化老痰、養發、補鈣、降脂降壓，適合三高人群食用。

醋泡姜：養胃、減肥

醋泡姜，可補陽氣助長壽。國醫大師路志正，吃醋泡姜40多年，其體檢表明「90歲的年紀，40歲的心臟」，此方由此風行全國。

【材料】生薑1塊100克（鮮姜），陳醋1瓶。

【做法】把生薑切片，放進罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封，腌制一周以上即可食用。

【食用方法】每天2-3片，早晨吃最好。

【功效】具有輔助養胃、防慢病、提昇陽氣的功效。

醋泡花生：增強記憶力

花生的營養價值高，長於滋養補益，有助延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。

【材料】花生50克（生熟均可），米醋半瓶

【做法】花生米50克，放進罐子里，醋沒過花生。扣上蓋子密封，放到陰涼處7-10天。

【食用方法】每天一小勺5-10粒即可。生吃比煮熟更有保健作用。

【功效】花生含有維生素E和一定量的鋅，具有增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚的功效。

但市面上，醋的種類繁多，顏色各異，怎麼選？

這麼多醋，怎麼選？

1.看標籤

按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。

2.看色澤、體態

釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。

3.聞香氣、嘗滋味

好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

【注意】

在米醋、香醋、陳醋中，香醋含鈉最低，一般只有陳醋的五分之一。因此建議高血壓患者在限制鈉攝入時，可用香醋代替陳醋。

【禁忌】

胃潰瘍和胃酸過多者不宜空腹食醋，日常也需控制用醋，以免胃酸分泌過多，加重病情。

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