妙玉用5年的「梅花雪」泡茶，今人也能用雪水露水烹茶嗎？

在古裝劇中，總少不了品茶的場景。

比如，剛剛熱播完的《延禧攻略》，「大豬蹄子」乾隆和妃嬪們，很多次出場都是在——

品茶本就是高雅的生活藝術，自然每個細節都十分講究。

《延禧攻略》中有一個橋段讓人印象深刻。

魏瓔珞得寵後遭到後宮議論。這天，在承乾宮正殿內，納蘭純雪、陸晚晚等妃嬪，前來向繼後請安問早，卻唯獨不見瓔珞的身影，幾個嫉妒她的妃嬪，便開始七嘴八舌地議論。

《延禧攻略》劇照

正在此時，魏瓔珞出現在眾人面前，對繼後說：「皇后娘娘，清露已經採集好了。」

原來，她一早就來請安，然後便去花園裡，為繼後採集泡茶的花露。

這時繼後不禁想起，自己也曾為前皇后採集清露的往事……

在《甄嬛傳》中，也有用露水泡茶的情節。

甄嬛剛得寵不久，皇上便到碎玉軒去看她，她親手泡了盞「歲寒三友」獻給他。

皇上品嘗後讚不絕口，覺得「這茶格外地清冽、沁香」。

《甄嬛傳》劇照

原來，那茶中有松針、竹葉和梅花。更難得的是，那水是夏日日出前，荷葉上的露珠。

《紅樓夢》中也有一個經典的品茶情景。

賈母帶著劉姥姥及一干人等，用完酒宴後來到櫳翠庵品茶。

妙玉親自捧了一個成窯五彩小蓋盅給賈母。

《紅樓夢》劇照

賈母說她不吃六安茶，妙玉笑著回說知道，並告訴她這是「老君眉」。

之後，賈母便問這是什麼水，妙玉回答：「是舊年蠲（juān，積存）的雨水。」

妙玉的茶頗合賈母的心意。她吃了半盞後，還將剩下的半盞，讓給劉姥姥品嘗。

《紅樓夢》劇照

而另一邊，妙玉將寶釵、黛玉拉到耳房喝「體己茶」，將賈寶玉也吸引了過來。

他們幾個喝的茶，比捧給賈母的，顯然又美妙得多。

不僅那茶是清醇無比的，茶具也都是古玩珍奇。

《紅樓夢》劇照

更講究的則是泡茶用的水，就連細心的黛玉也沒品出。她禁不住問妙玉：「這也是舊年的雨水？」

這句話遭到了妙玉的嘲笑：「你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來！這是五年前，我在玄墓蟠香寺住著收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花瓮一瓮，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？舊年蠲的雨水，哪有這樣清淳？如何吃得？」

看來這水當真是了不得，舊年的雨水尚且珍貴，這陳年的「梅花雪」就更是風雅得讓人咋舌了。

那麼，用雨水、雪水、露水來泡茶，到底是小說和影視劇的虛構，還是古人們真實的生活呢？

其實，將露水當「飲料」，是古已有之的。

比如，愛國詩人屈原的《離騷》中，就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」。

而明代李時珍的《本草綱目》也認為，露水是養生的佳品，「煎如飴，令人延年不飢」。

而將露水、雪水、雨水當作烹茶佳品，也是古人的風雅發明。

比如，白居易就很喜歡用雪來煮茶，在他的詩作中就有所體現：

《晚起》

唐·白居易

爛熳朝眠後，頻伸晚起時。

暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。

融雪煎香茗，調酥煮乳糜。

慵饞還自哂，快活亦誰知。

酒性溫無毒，琴聲淡不悲。

榮公三樂外，仍弄小男兒。

將融化的雪水，來烹一盞香茶，這種快活誰能與他共知呢！一種隨心、雅緻、愜意的感覺躍然紙上。

除了上面這首詩，他還曾在《吟元郎中白須詩，兼飲雪水茶，因題壁上》中，也提到了「閑嘗雪水茶」的悠然。

看來，白居易對雪水泡茶，還真的是無比偏愛。

而唐代的陸龜蒙，比白居易還要風雅。他不僅要喝雪水茶，這雪還須是松樹上的雪——「閑來松間坐，看煮松上雪」。

陸龜蒙

《奉和襲美茶具十詠·煮茶》

唐·陸龜蒙

閑來松間坐，看煮松上雪。

時於浪花里，並下藍英末。

傾余精爽健，忽似氛埃滅。

不合別觀書，但宜窺玉札。

古代帝王喝茶更是講究，比如乾隆就很喜歡露水泡茶。

據說每當夏天的時候，會有專人到太平湖中，收集荷葉上的露珠為他烹茶。

喝露水烹煮的香茗，讓乾隆聖心大悅，他不禁文思泉湧，寫出了多首相關的詩作，讚頌道：「冬有雪水夏露珠，取之不盡仙漿腴，越甌吳莢聊澆書。匪慕煉玉燒丹爐，金莖漢武何為乎！」

看來，古人用露水、雪水、雨水來泡茶，並不是虛構的情節。

那麼為什麼這類水，在古代成為烹茶的佳品呢？

在我國5000多年的茶文化中，古人總結出很多精髓，比如「器為茶之父，水為茶之母」，是說泡茶的水十分關鍵。

而古人又把泡茶的水，分為四個等級：

一等是「天水」，二等是泉水，三等是江水，四等是河、湖的水。

這裡說的「天水」，就包含了露水、雪水、雨水，甚至霜、雹等「無根水」。

在古代，並沒有高科技的過濾消毒設備，因此「天水」就成了人們眼中最潔凈、清冽的水，也難怪其成為泡茶的上品。

不過，這些水比如荷花露、梅花雪，不僅難得採集，也不容易儲存，因此泉水就上升為泡茶的佳品。

被稱為世界最早的茶之百科、唐代陸羽所作的《茶經》中，對泡茶用的水提出了很高的要求。

在「茶之煮」這一部分中，陸羽提出——「其水，用山水上，江水中，井水下」。

「山水」指的就是山泉水。而山泉水也有講究，「山水乳泉漫流者上，瀑涌湍急勿食」，也就是說在選山泉水的時候，最好取用乳泉等流動緩慢的水，湍急的水最好不要飲用。

說了這麼多古人泡茶的講究，你是不是也很好奇，我們是否也能仿照古人，用露水、雪水來泡茶呢？

剛才我們也提到，古人沒有科學的過濾和消毒方法，因此認為露水、雪水等「天水」更加潔凈和清冽。

而今天能喝上乾淨的水，已經不再是奢侈的事了，所以就純凈的方面而言，已沒有必要用「天水」來煮茶。

另外，這些「天水」往往會含有雜質。比如，花草上的露水中，會有灰塵甚至農藥。而雨水、雪花降落時，也會夾雜大氣中的塵埃。

所以，古人用「梅花雪」、「荷花露」、陳年雨水來烹茶，今人也只能嚮往其風雅，而難得去效仿了。

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