冬瓜湯是帶皮煮還是不帶皮？好多人都沒做對，趕快get吧！

俗話說「入秋三分虛」，炎熱的夏天讓人沒胃口，且晚睡早起讓體內營養大量流失，身體變得虧虛，秋風一起極容易得病，所以此時是進補的最佳時機！秋季在飲食上要注意少吃涼——易引發腸胃疾病、少吃薑——易上火、少吃肉——易消化不良。

在飲食上可以多吃補氣血、健脾胃、潤肺去燥的食物。冬瓜的清熱、潤肺、止渴的效果極好。許多慢性咳嗽都是肺內毒素引發的，多吃冬瓜利於清肺，對肺熱咳嗽哮喘都很管用。冬瓜還有利尿消腫、清熱、止渴、解毒的作用。經常吃冬瓜，可減少體內脂肪含量，對動脈硬化、冠心病、糖尿病也有著良好的保健作用。

今天的這道大骨冬瓜薏米湯就很適合秋天喝。大骨頭肉不多，但可以提供油脂和肉香，焯一下水去掉雜質和多餘的油脂，煮出來的湯清香不膩；冬瓜帶皮煮，因為皮中的營養物質比瓜肉還要豐富；薏米的健脾利水、清熱祛濕效果。說到這兒，趕快來看，一會兒動手煲湯吧！

【大骨冬瓜薏米湯】
材料：肉骨頭2根，冬瓜1塊，薏米1小碗，姜3片，鹽適量，香蔥適量
製作過程：
1. 肉骨頭兩根，中間一砍分成兩段，適合小鍋煲煮，也利於骨髓溢出；

2. 肉骨頭焯水去掉雜質和多餘的油脂；

3. 薏米淘洗乾淨，泡不泡水都可以；

4. 將肉骨頭入湯鍋中，放3片姜可去腥；加夠足夠的熱水；

5. 因為薏米比較硬不易熟，所以此時可將薏米倒入湯鍋中同煲；

6. 帶皮冬瓜去籽切塊；

7. 待肉和薏米煮熟後，將帶皮冬瓜塊倒入湯中，蓋蓋子繼續煲10分鐘，出鍋前撒少許鹽和香蔥末。

烹飪小技巧：
我用的肉骨頭是肘子骨，買肘子時讓店家給剔骨再剁開，肉和骨頭可分開煲、燉，價格也比單獨買骨頭要划算很多，這個小竅門我輕易不露，只告訴你噢！

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