花生，也被稱為「長壽果」，很多人都愛吃，不僅是因為它味道香、口感脆，而且還具有保健功效。既滿足了嘴巴對美食的追求，也對身體進行了保健，算得上一舉兩得。

花生的營養

花生富含蛋白質、膽鹼、維生素B、維生素E等多種維生素、鈣、鉀等多種礦物質。其中，花生中的蛋白質含量很高，超過了雞蛋，且其賴氨酸的含量較高，若將花生和米、面一起吃，可以達到營養互補的效果。花生的熱量、脂肪含量也高，適量吃能增加飽腹感，但過量食用，有肥胖的風險。

花生的功效

花生性平、味甘，具有補中益氣、潤肺養胃、補脾和胃的作用，屬於不錯的保健品。花生可以幫助人體促進消化吸收，增進食慾，而且它含有的多酚類物質可以抗菌、消炎，抗氧化。

另外，花生中多為不飽和脂肪酸，不含膽固醇，可以改善人體血脂構成，具有「血管清道夫」的美稱。而且，花生富含植物固醇，能夠降低血液中有害膽固醇和總膽固醇的含量。所以說，適量吃花生，或食用花生油，可以降低患心血管疾病的風險。

花生的吃法

水煮花生：大部分營養可以保留下來。

炒炸花生：經高溫炒、炸，花生的大部分營養消失，功效降低。

加工花生：例如鹹味花生、五香花生等，經過鹽水浸泡、調味品調和，含鹽量增加。

花生的禁忌

花生雖好，可是以下幾類人並不適合吃：

高脂血症患者，花生中的脂肪含量高，易加重病情。

痛風急性期患者，花生屬於中等嘌呤食物，且所含油脂多。

脾胃虛弱者，花生中油脂較多，若患腸炎、腹瀉等疾病，易加重病情。

膽囊切除者，花生中的脂肪需膽汁消化，膽囊切除後，膽汁無法儲存，加重肝臟負擔。

跌打損傷者，花生中含有促凝血因子，受傷者吃了後可能會導致血瘀不散。

過敏者，有些人吃花生易過敏，嚴重可能會休克，危及生命。

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