經常吃臘肉真的會致癌嗎？其實真相很多人都搞錯了！

臘肉是中國傳統的肉製品，它以存放時間長、不易變質、味道鮮美的特點得到很多人的喜愛。不過也有人不吃臘肉，因為他們認為臘肉中含有致癌物質，他們的想法是正確的嗎？今天我們一起來聊聊這個話題。

臘肉的歷史非常久遠，以前的人把肉用鹽腌制後進行煙熏和風乾，可以長期儲存，特別是留著過冬。部分人所說的臘肉中含有致癌物其實就是因為臘肉的製作過程不太令人放心。

要製作臘肉就需要很多食用鹽，有的商家為了節省成本會加入品質低劣的鹽，裡面可能含有亞硝酸鹽，經過化學反應可能會產生亞硝胺，這是一種致癌物。

另外，每個地方製作臘肉的方法不太一樣，有的地方喜歡用煙熏。我們知道，燒火的時候黑色的濃煙和肉上的油在高溫下會產生有害的致癌物質，這也是為什麼一些長輩不願意吃燒烤的原因。

說到這裡可能有的朋友開始擔心，那這臘肉是不能吃了嗎？其實並不是的，只要是正規廠家製作的臘肉，致癌物的含量都很少，熏肉過程中產生的致癌物被肉吸收的也並不是很多，而且每個人的身體條件不同，對這些物質的反應也不一樣。只要不長期食用大量臘肉，基本不會出現問題，偶爾吃一次也未嘗不可。

那麼，大家平時喜歡吃臘肉嗎？你身邊有聽說過因為吃臘肉導致得癌症的事情嗎？歡迎大家留言討論。

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