關於魚油的真相：10%美國人都吃 可以預防心臟病？
阮光鋒
有數據顯示，至少10%的美國人定期服用魚油，並認為這種補充劑中的Ω-3脂肪酸會保護心血管健康。近年來，我國的魚油使用者也越來越多，不少商家宣稱魚油有助心腦健康。魚油真有這麼好嗎?
20世紀70年代，丹麥一項研究發現，生活在格陵蘭島北部的因紐特人患心血管病的比率極低，因此將之歸因於以魚、海豹和鯨油為主、富含Ω-3的飲食。而魚油提取自魚類，富含豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸，由此被人們理所當然地認為能夠預防心血管疾病。
圍繞它的作用，科學家開展了大量研究驗證。不過，從目前的研究看，吃魚油預防心臟病的證據並不充分。
《科學》雜誌發表的一篇研究發現，因紐特人心臟病風險低，不僅與他們捕魚、吃海豹的生活方式有關，更重要的是，他們幾乎都擁有西伯利亞祖先涉及脂肪代謝的特殊基因突變。這種基因突變能更加高效地合成和利用某些多不飽和脂肪酸。所以，如果將因紐特人心臟病患病率低歸因於吃魚油所致，就太想當然了。
而且，最近幾年的很多研究發現，魚油對於降低心血管疾病並沒有什麼幫助。2012年，《內科學文獻》一項研究報告分析了大量心臟病患者的數據，結果顯示，魚油對未來心血管疾病擁有防護作用的說法證據不充分。2012年的薈萃分析結果認為，並沒有足夠證據證明魚油等Ω-3補充劑能降低心血管疾病風險。2018年最新研究表明，長期服用魚油並不能降低冠心病或其他心血管疾病的風險。
鑒於此，目前國際上很多權威健康機構也認為，並沒有證據顯示吃魚油能預防心臟病。
美國國家補充與綜合健康研究院認為，目前並沒有足夠證據顯示吃魚油補充劑能預防心臟病。美國國立健康研究院也認為，吃富含Ω-3脂肪酸的食物對於心血管健康是有好處的，但並沒有足夠證據顯示吃Ω-3補充劑具有效果。美國心臟協會則認為，每周進食1至2次富含長鏈Ω-3脂肪酸的海鮮餐，有助於降低心衰、冠心病、猝死和缺血性腦卒中，但不建議補充Ω-3魚油補充劑來預防心血管病。
總之，目前研究認為，吃富含Ω-3脂肪酸的食物對健康有益，但並沒有足夠證據顯示吃魚油能預防心臟病。此外，富含Ω-3脂肪酸的魚類包括鮭魚、鯖魚、鯡魚、湖鱒魚、沙丁魚等油性魚類。而很多魚油產品宣傳其原料來自深海，似乎更安全、更好。其實，深海並不代表更安全，深海魚類也會被污染;也不代表更健康，即使是淡水魚，有些也含有很多Ω-3脂肪酸。
因此，建議大家平時多攝入一些水產品。只要每周吃1至2次，每次2兩魚，基本可以獲得足夠的Ω-3脂肪酸。需要提醒的是，盡量不要吃鯊魚、旗魚等汞含量比較高的魚類。
(作者系食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員)
原標題：關於魚油的真相
