醋中加一寶,補腎、養胃、還護肝...國醫大師也吃它~
現代人的養生意識越來越強,高血壓少鹽、高血糖少糖,又不能寡淡無味。醋,便成了家家戶戶常用的調味品。
食醋的主要成分是
醋酸
,還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。
中醫認為
:食醋性味酸、甘而溫,入胃、脾、大腸,走肝經。有
止血散瘀、消腫解毒
的功效。現代醫學認為
:食醋可以幫助消化、增強腎臟功能;還可以擴張血管,有利於降低血壓,減少心血管疾病的發生。
1
吃醋的5大功效
1
健胃消食
我國歷代醫學文獻中多有記載,如《隨息居飲食譜》中稱醋能「開胃,消食」。
醋中的揮發物質及氨基酸能促進消化液的分泌,能
增進食慾,促進消化
。
2
降低高血壓風險
高血壓的「罪魁禍首」是鈉元素,食鹽是鈉元素的重要來源。
用醋來代替「高鹽飲食」,在增加風味的同時,可減少用鹽量,能
輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病風險
。
另外,水果醋里含有礦物質鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉,以減少高血壓的發生。
3
輔助控糖
美國亞利桑那州立大學研究發現,
果醋
有利於控制血糖、增強胰島素的敏感性
。餐前服用30ml
酸度為6%
的醋,可以輔助控制血糖。關於血糖生成指數的實驗研究發現,食物中加入醋(或檸檬汁等)提高酸度,可
降低血糖生成指數
,即延緩血糖升高速度。
專家提示:
醋雖然能起到一定降血糖作用,但
它不能代替藥物治療
,且胃潰瘍患者、胃酸過多者不宜空腹吃醋。4
保護肝臟
《本草綱目》記載:醋「散瘀血、治黃疸、黃肝」。
食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需的營養物質,可
輔助修復受損肝組織
,提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。
5
改善膚質
食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物,對人體皮膚有柔和的刺激作用,
能使血管擴張,增加皮膚血液循環,使皮膚光潤
。2
「醋加一寶,好處翻倍」
1
醋泡黑豆——補腎明目
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的「黃金驗方」,曾有欄目介紹過常紹芬老人多年吃醋泡黑豆,91歲了還能倒走、深蹲、爬樓梯,甚至踩著凳子爬高澆花呢!這和他堅持吃黑豆近二十年有一定的關係。
材料
:
黑豆、陳醋做法
:
洗凈的黑豆放入鍋內中火炒制,破皮後轉小火炒制5分鐘,盛出晾涼。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陳醋,沒過豆子即可。等黑豆充分吸收陳醋即可食用。食用方法
:
一次吃2-3顆即可。功效
:
用醋泡黑豆,可以充分保留營養素,人體更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化、抗自由基的能力最好,花青素也更易被人體吸收。2
醋泡海帶——保護心腦血管
海帶的功效有很多,其中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能輔助降低血液粘稠度,預防血管硬化。
材料:
海帶、陳醋做法
:
海帶洗凈切成條,放入乾淨玻璃罐中,以1:3的比例倒入陳醋(海帶1、陳醋3)泡半個月以上。食用方法
:
醋泡好了兌水喝即可,泡完醋的海帶還可以用做小菜吃。功效
:
有助於化老痰、養發、補鈣、降脂降壓,
適合三高人群
食用。3
醋泡姜——養胃、減肥
醋泡姜,可補陽氣助長壽。國醫大師路志正,吃醋泡姜40多年,其體檢表明「
90歲的年紀,40歲的心臟
」,此方由此風行全國。
材料
:
生薑1塊100克(鮮姜),陳醋1瓶。做法
:
把生薑切片,放進罐子里,加滿醋,扣上蓋子密封,腌制一周以上即可食用。食用方法
:
每天2-3片,早晨吃最好。功效
:
具有輔助養胃、防慢病、提昇陽氣的功效。4
醋泡花生——增強記憶力
花生的營養價值高,長於滋養補益,有助延年益壽,所以民間又稱「長生果」,並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。
材料
:
花生50克(生熟均可),米醋半瓶做法
:
花生米50克,放進罐子里,醋沒過花生。扣上蓋子密封,放到陰涼處7-10天。食用方法
:
每天一小勺5-10粒即可。生吃比煮熟更有保健作用。功效
:
花生含有
維生素E和一定量的鋅
,具有增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚的功效。【注意】
:
在米醋、香醋、陳醋中,香醋含鈉最低,一般只有陳醋的五分之一。因此建議
高血壓患者在限制鈉攝入時,可用香醋代替陳醋。
【禁忌】
:
胃潰瘍和胃酸過多者不宜空腹食醋,日常也需控制用醋,以免胃酸分泌過多,加重病情。
來源:我是大醫生
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