好一個葡萄精，看我怎麼吃了你！
上周食帖君正仰在沙發上吃葡萄的時候，突然看到了這樣一條微博：
食帖君以為自己花了眼，沒想到定睛一看：什麼！真的是80塊人民幣
一顆
葡萄！
今天的文章就到這，食帖君收拾收拾去日本賣葡萄了（沒有）。
這樣愚蠢的想法當然是轉瞬即逝，不過還是吞了好大一把葡萄壓了壓驚，當下還覺得自己是不是又延緩了3分鐘衰老。
而且隨便跑到ins上刷一刷，還沒開始搜索，就能見到滿屏的葡萄了。
不過食帖君對秋天、9 月、白露時節的認知也都基本等同於「吃葡萄的好時節」！
之所以這樣說，
一是因為葡萄正是秋季時令水果，此時上市的葡萄甜而飽滿，可以大飽口福。
二來則是因為葡萄中所含的各種營養物質恰好能夠幫助我們順利度過換季時期：
由左至右，順時針方向：維生素C、卡路里、蛋白質、膳食纖維、糖分、維生素K、鉀、碳水化合物、鎂、水分
葡萄中含有多種果酸可以
幫助人體消化，調節脾胃功能
。經過大量消耗精力的夏天之後，很多人都會覺得疲乏提不起精神，葡萄中的各種氨基酸和維生素、礦物質可以
幫助緩解神經衰弱和疲勞過度
。
對於年紀較大的人群來說，葡萄中的黃酮類物質能夠更好地阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇的水平，
幫助預防心腦血管疾病
。
我們常說的「吃葡萄不吐葡萄皮」也是
因為葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇、鞣酸和花青素，當然它們也包含在葡萄籽中
，這些成分能夠
幫助抗過敏、增強人體免疫力、抗氧化、保護心腦血管等
，所以常常被建議與葡萄果肉同食。
因此當葡萄被釀成葡萄酒之後，也因為其所具有的保養功效而頗受愛美人士歡迎。
可是如今農藥殘留實在讓人不放心，或許有什麼辦法可以更好地清洗葡萄嗎？
有條件的朋友可以盡量購買綠色無公害或有機種植的葡萄，買回來的葡萄可以先將浮塵沖洗乾淨，然後在
加入食鹽的水中浸泡 20 分鐘左右
，再輕揉搓洗，尤其是要將果蒂位置清洗乾淨。除了新鮮的葡萄之外，還有很多朋友會喜歡葡萄乾，加在水果、酸奶、粥裡面或者直接大把大把吃，嗚，好幸福！
不行，食帖君必須拿出點壓箱底，讓你們好好吃這一季的葡萄！
01
青提雞肉沙拉
來自《哇！沙拉的教科書》中的一道食譜~青提是葡萄的一種，原產於美國加利福尼亞州，所以提子也被稱作
「美國葡萄」
，相比於葡萄來說更加清脆爽口，做成沙拉再合適不過了！Ingredients
【沙拉】
青提……200g
雞胸肉……1塊
芹菜葉……50g
培根……2片
山羊乳酪……50g
核桃……50g
料酒、鹽、黑胡椒……適量
【醬汁】
橄欖油……30ml
紅酒醋……15ml
Directions
①
提前將雞胸肉沖洗乾淨，去掉脂肪和筋膜，提前一晚用料酒腌制，覆蓋保鮮膜冷藏
；
②
腌制好的雞胸肉涼水下鍋，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火煮15-20分鐘，關火，待肉稍涼後撕成條狀備用
；
③
烤箱預熱200℃，放入培根，烘烤15分鐘後取出切成小塊
；
④
芹菜葉洗乾淨切碎，和雞胸肉、青提（切半）、培根、核桃混合，撒上山羊乳酪、鹽和黑胡椒；
⑤
橄欖油和紅酒醋混合調製醬汁，淋在沙拉上即可
。
02
葡萄酸奶麵包
像是走過初春花園的一道甜品，除了頂部裝飾的糖晶葡萄之外，麵包裡面也有新鮮葡萄夾層，可以盡量將裝飾布置的滿一些，口感會更豐富。
Ingredients
無鹽黃油……125g
白砂糖……100g
雞蛋……3個
蛋白……1個
檸檬……1/2個
中筋麵粉……200g
泡打粉……5g
希臘酸奶……200g
葡萄……300g
【酸奶糖霜】
希臘酸奶……130ml
糖粉……50g
香草精……3g
Directions
①
烤箱預熱180℃，準備好長方形模具，在內側塗好防粘油
；
②
無鹽黃油和白砂糖50g混合攪打至順滑，分次加入3個雞蛋，繼續攪打，加入1/2個檸檬的檸檬汁、中筋麵粉、泡打粉和希臘酸奶打發均勻，倒入模具1/2處，抹平，鋪上切半的葡萄，然後將剩餘麵糊倒進模具，放入烤箱烘烤45分鐘
；
③
糖晶葡萄：
將單獨的1個蛋白打發，將帶皮葡萄粒放入蛋白中，儘可能讓葡萄粒沾滿蛋白，然後轉移到鋪滿白砂糖的平盤中，裹勻白砂糖，取出放在廚房紙巾上晾乾，可以多做一些糖晶葡萄
；
④
酸奶糖霜：將希臘酸奶、糖粉和香草精混合均勻，用勺子或黃油刀淋在麵包上；
⑤
將糖晶葡萄、新鮮葡萄、無花果等放在表面做裝飾
03
葡萄果醬
簡單又基礎，還能利用到葡萄皮，可以在早餐的時候拿來抹麵包，或者抹在海綿蛋糕中間做一款自製葡萄蛋糕。
Ingredients
葡萄（熟透）……450g
白砂糖……200g
Directions
①
葡萄洗乾淨，去皮（可以直接將破葡萄果肉擠壓出來）放入鍋中，葡萄皮留下備用
；
②
開中火，蓋上鍋蓋加熱至沸騰，煮5分鐘，期間記得攪拌，葡萄果肉煮爛之後關火
；
③
將煮好的葡萄果肉過篩，然後放入葡萄皮，繼續開火煮至沸騰，煮約2分鐘
；
④
將白糖放入65℃的烤箱中微微加熱後取出，分次加入正在煮制的葡萄果醬中，不斷攪拌防止粘鍋，直至葡萄果醬再次沸騰且足夠粘稠、顏色呈現深紫色即可。
04
葡萄迷迭香冰激凌
抓住夏天最後一點點尾巴再放肆吃一次冰激凌吧！
Ingredients
楓糖漿……180ml
水……180ml
葡萄……500g
伏特加/威士忌……30ml
迷迭香……適量
Directions
①
鍋中加入楓糖漿和水，加熱，放入迷迭香，小火煮10-15分鐘，期間記得攪拌
；
②
迷迭香糖漿
關火後放涼，葡萄去皮後用攪拌機打碎，和威士忌/伏特加一起加到迷迭香糖漿中
；
③
接下來
可以使用冰激凌機製作，或者將混合物放入冰箱冷凍，1小時後拿出，重新攪拌均勻，再次放入冰箱，該步驟重複4-6次，直至混合物混合均勻，最後再放入冰箱冷凍4小時以上即可
。
05
青葡萄青蘋果思慕雪
集合了各種綠色水果蔬菜的健康思慕雪，還添加了可以幫助消化的小麥草粉和奇亞籽，一杯下肚既能補充營養還能幫助潤腸排便（沒準還能減重）。
Ingredients
椰子水……125ml
青蘋果……1個
青葡萄……150g
菠菜葉……20g
羽衣甘藍……20g
香草糖漿……3g
奇亞籽……15g
小麥草粉（可不加）……3g
甜菊糖……3g
冰塊……適量
Directions
將所有食材放入攪拌機中高速攪打30秒鐘至順滑，即可食用。
食帖君數了數食譜中用到的葡萄
嗯，確認過眼神是家裡有礦的人。
edit.歐文 | photos.Pinterest、Instagram
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