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顛覆!吃這種肉竟能清除血管斑塊、緊急降壓!好吃還不貴

很多人都誤以為:吃肉,不僅容易變胖,還會增加高血壓、高血脂等心血管疾病風險。

其實不然,適當吃肉,對健康是有益無害的,而且我們生活中有一種肉受到全美22位醫學營養專家的肯定,在35種飲食方式中脫穎而出,連續5年被評為年度最佳綜合飲食,更可貴的是它還有「降壓功效」!

這塊有著神奇功效的肉就是——雞肉!

雞肉降壓有秘密武器

據北京衛視健康節目《我是大醫生》節目介紹,降壓肉的秘密就在於精氨酸!它被稱為血管清道夫,有輔助清除血管斑塊,擴張血管,改善血液循環,調節血壓的功效。

精氨酸進入人體後,會在體內轉化成一氧化氮,一氧化氮是保持血液流通順暢的一個重要因子,有助於平滑肌的舒張,在保持血壓穩定性物質中排名第一。

而雞肉中的蛋白質,含有非常豐富的精氨酸,所以我們稱它為「降壓肉」。

兩個部位最降壓

1

雞胗

雞胗,其實就是雞的胃,雖然它個頭不大,但作用不小。

雞胗可以說是雞身上脂肪最少的部位了,每100g雞胗只含有脂肪2.8g,但蛋白質很高,達到19.2g。雞胗中富含鉀元素,可以輔助調節血壓。而且雞胗中的雞內金還有藥用價值,有助消化。

但雞胗作為一個動物臟器,是不是膽固醇也會很高?其實不然,它的膽固醇含量相比其它臟器少了很多,只有170mg/200g左右,所以可以放心的適當食用它。

那麼,如何搭配才能更好的發揮它的降壓作用?

這就要提到一個物質,它被許多科學家稱為「生命的鑰匙」,它叫植物甾醇。當人體每天攝入的膽固醇量在400--450毫克時,它就會開始「趕走」過多的膽固醇。堅果中,比如:腰果、芝麻、花生等都含有比較豐富的植物甾醇。

雞胗和堅果搭配,能發揮1+1>2的功效,不僅營養豐富,而且降壓、保護血管、降低血脂的效果會更好。

雞胗堅果降壓菜

【食材】

雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食醋、生抽、食用油

【做法】

雞胗去老筋,打十字花刀;蝦仁去蝦線,改刀一開為二。

將雞胗、蝦仁放於同一碗內,加入適量食鹽、料酒,抓勻,加入少許干澱粉腌制。

另起一碗,依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒,放入水澱粉,調成胡辣荔枝口。

鍋底入油,六成熱時,下入雞胗、蝦仁,滑散成熟後撈出;

鍋內煸辣椒至虎皮色時加入花椒,再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒,煸炒出香味後雞胗、蝦仁回鍋,兌入調好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均勻後出鍋。

2

雞胸肉

雞胸是雞身上營養最好的部分,是真正的高蛋白、低脂肪,當之無愧的健康肉食。

雞胸肉富含精氨酸,輔助預防高血壓,每天科學攝入102g的蛋白質就能輔助降低大約40%的高血壓風險。雞胸肉不但適合高血壓、高血脂的人群吃,在減肥、健身的朋友,也很適合。

美味降壓雞胸片

【食材】

雞胸肉、胡蘿蔔、青筍、銀耳、澱粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒

【做法】

將雞胸肉切成薄雞片,加入適量食鹽、少許料酒、清水,抓勻,加入蛋清、干澱粉,放入冰箱冷藏腌制 20 分鐘。

胡蘿蔔粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水,待水開後,調小火,雞片下鍋汆熟後撈出。

鍋內加入雞湯(也可用水),調入食鹽、白糖,雞肉回鍋,兌入水澱粉,收汁後關火既可。

吃雞的三個真相

01

雞湯營養遠低於雞肉

在很多人眼中,喝雞湯最補,剩下的雞肉營養都已經被燉到湯里了。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出,燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質,還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。

在燉雞過程中,大量的鮮味物質會溶解到湯中,因此雞湯會變得好喝,但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯里。

經北京市營養源研究所檢測,雞肉的蛋白質含量是雞湯的近20倍,所以說,喝雞湯時也得吃雞肉,這樣才能補充蛋白質。

02

雞肉與蘑菇是絕配

雞肉是一種比較百搭的食材,蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質),雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽,在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者協同作用,產生的「鮮味」要遠大於各自單獨使用時產生的「鮮味」之和。

此外,蘑菇中富含菌固醇,會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收,並且含有許多膳食纖維,促進膽汁酸的分泌,減少膽固醇的合成;而其中的多酚類、礦物質,有益於大腦,又有抗氧化作用。

這些都能防止血管的動脈硬化,防止由於動脈硬化引起的高血壓和高血壓加重的情況。

03

烹飪完再去掉雞皮

為了減少脂肪攝入,很多人在烹飪前就去掉雞皮。但事實上,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,應在烹飪後再將雞肉去皮。

雞肉吃對了才是降壓肉,但若是吃錯了,也有可能讓血壓升高。吃雞時以下兩點需要記住:

1、雞皮含大量脂肪,要少吃點。

2、雞脖子有淋巴,需要將淋巴結去掉,再食用。

雞肉加一物,功效大不同

除了降壓,雞肉和其他食物搭配,功效大不同。

雞+黃芪

養心補氣

材料:

童子雞1隻(男用雌雞補陰、女用雄雞補陽)、黃芪30克、5枚大棗、生薑片。

功效:

黃芪是很好的益氣補虛的中藥材,早春用黃芪,不僅能補氣,還能預防感冒;

雞肉是家禽中優質蛋白含量最高、脂肪含量最低的肉類。

黃芪燉雞具有特別好的養心、補氣的效果,是各種想補氣的人的理想佳肴,一年四季都可以吃。這道葯膳補益功效好,其性質也很溫和,不像人蔘燉雞那麼燥熱,老人孩子都可以吃。

烏雞+黑豆

滋陰補腎

材料:

烏雞1隻、黑豆50克、北芪25克、党參25克、桂圓肉25克、生薑1片、精鹽。

功效:

黑豆是一種有效的補腎之品,中醫講,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的;

而食用烏雞可以提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨;

北芪能增補元氣,加強臟腑功能,補益各種虛弱癥狀,增加人體免疫力。

黑豆北芪燉烏雞滋陰補腎,益氣固表,特別適合常坐辦公室,工作緊張,工作壓力大的上班一族。

母雞+人蔘

補充元氣

材料:

母雞、人蔘、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、味精、料酒。

功效:

人蔘味甘、微苦,性微溫。具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效。

雞架+五指毛桃

健脾補肺

材料:

雞架、五指毛桃、茯苓、靈芝、鹽。

功效:

五指毛桃被稱為「廣東人蔘」,其性味辛甘、性平、微溫,歸肺、脾經。

五指毛桃湯燉湯不僅味道鮮美、氣味芳香,脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產後無乳、月經不調、風濕痹痛、水腫等有一定的作用。

烏雞+女貞杞子

滋補肝腎

材料:

烏雞200克、女貞子5克、菟絲子5克、枸杞子5克、紅棗4枚。

功效:

女貞子性涼,味甘苦,具有滋補肝腎,明目烏髮的功能;

菟絲子性味甘溫,具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目的功效;

枸杞子性味甘平,同樣具有滋補肝腎,益精明目的功效,與女貞子、菟絲子合用增強滋補肝腎及明目的功效;

烏雞作為此葯膳的主要底物也具有非常重要的作用,烏雞性味甘平,可補益肝腎、補氣養血、退虛熱。

女貞杞子燉烏雞,有較好的滋補作用,對於秋冬乾燥季節,肝腎陰虛出現目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀都有較好療效。

提醒:

燉湯最好選用地方品種雞(柴雞、土雞)和母雞。柴雞、土雞生長周期相對較長,味道好;母雞脂肪含量高,燉出來的湯更鮮。

第一步:最好選擇砂鍋,其導熱均衡持久,有助保持食物風味。

第二步:剪掉雞爪上的趾甲,用少許鹽擦拭雞的口鼻,以免這些部位影響雞湯風味。

第三步:燉前焯水,有助去除雞的腥味,並徹底清潔。

第四步:燉湯時要一次加足水,不可中途添水,否則湯就不香了。

第五步:先大火燒開並開蓋撇沫,再轉文火,讓湯處於微沸的狀態慢燉2小時,期間不要隨意揭蓋,以免「跑氣」,讓湯的鮮香流失。

沒想到,雞肉竟然還是降壓肉,既美味,又降壓,還能補充營養,秋天吃再合適不過,大家可別錯過啦~

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