久泡的木耳有毒？木耳背後的這些真相您應該知道，別在上當了

木耳曾是人們眼中降血脂的「小能手」，可是近日一則有關「小女孩因吃了久泡的木耳而中毒進入重症室」的報道一出，「木耳久泡有毒」的概念也開始逐漸的「植入」人們的大腦中，甚至有些民眾不敢再隨意吃木耳。難道，木耳泡完後真的有毒嗎？還能不能好好的吃木耳了呢？其實，木耳背後的這些真相您應該知道。

干木耳與泡發後的都沒有毒

其實，晒乾後的木耳本身是不含毒素的，但在泡發的過程中卻容易滋生細菌或其他微生物，尤其是在高溫、悶熱的夏季，木耳泡發的時間越長，產生的細菌或微生物就會越多，所謂的「毒性」也就越大。吃下這種滋生了細菌或微生物的木耳，輕者會引發急性的胃腸道炎症，從而出現腹瀉、噁心、嘔吐等癥狀；嚴重的則可能會導致人出現中毒現象，甚至會危及生命安全。所以說，干木耳自身以及泡發後的木耳其實都不含毒素，但木耳浸泡的時間過長、再加上高溫、悶熱、潮濕的條件環境，卻會滋生細菌，使人吃後出現不同的中毒現象。

靠吃木耳降低血糖、血壓收效甚微

人們日常說的木耳多指黑木耳，而黑木耳因為含有的黑木耳多糖具有降低血糖、血壓的作用而備受人們的推崇，實際上黑木耳中黑木耳多糖含量豐富是針對於干木耳而言的，但泡發後的黑木耳其主要成分是水，相比之下黑木耳多糖的量卻是甚微的。所以，日常飲食中適量吃木耳可以輔助降低血糖、血壓，但要指望靠吃木耳來治療糖尿病、高血壓等慢性疾病，即使每天只吃木耳，其黑木耳多糖的量也不一定能夠數，更何況沒有人能做到每天只吃木耳呢。所以說，適量吃木耳屬於健康飲食的一種，但是如果想只靠吃黑木耳來預防或者控制高血糖、高血壓等慢性疾病的發作或病情，其實是沒有作用的。

吃木耳清肺不靠譜

近年來，冬季的霧霾成了人們心中最大的健康威脅之一，因為霧霾中含有的成分對人的肺部會有較大的不良影響。於是，為了博得讀者的眼球，很多文章開始推出了「吃木耳能清肺」的觀點，但事實上，此吃木耳與彼清肺是兩種完全不同的概念。因為霧霾中的PM2.5主要是通過呼吸系統進入人的肺部，從而可能引發呼吸道癥狀的，但木耳卻是通過人的消化系統進入到人體內得。所以，木耳與肺在人體內「見面」的機會只能是某些文章的作者給創造的，卻不能整的實現，關於「清肺、潤肺」的功效也就更無從談起了。也就是說，吃木耳起不到清肺的作用，霧霾天氣還是盡量少出門、出門還是做好相關的防護措施更為穩妥一點。

排毒、瘦身、防便秘，木耳是把好手

說到木耳具有的最為明顯的效用，還得是排毒、減肥和防治便秘，因為木耳含有豐富的膳食纖維，這點從其良好的吸水效果上就可以看出。膳食纖維不但不會被人體吸收，還有著極強的吸水能力，所以在人的腸道內，它可以通過吸收水分來改變糞便的體積，並其實變的鬆軟，繼而更容易排出體外；又因膳食纖維能讓人增加飽腹感，從而使人減少進食量，所以多吃木耳還能起到一定的減肥作用。有減肥、瘦身計劃的人，可以把木耳列入每日的飲食菜單中，確實能起到一定的作用，當然前提是要控制食量、科學飲食。

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