《香菇肉醬》《牛肉醬》《香辣豆瓣醬》《自製辣醬》最好吃的做法
香菇肉醬
食材:
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法:
1)豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出。
2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3)用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4)把豬皮切細條。
5)把豬皮條改刀切成細粒。
6)香菇泡發後,切丁備用。
7)五花肉切細條。
8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9)把剁好的五花肉放入鍋里,小火煸炒。
10)肉餡炒至出油,發散。
11)倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。
12)倒入三湯匙老抽。
13)倒入切好的香菇丁。
14)倒入足夠的清水。
15)調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時。
16)把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里,需要時挖出即可
香辣豆瓣醬
食材:
紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
步驟:
1)紅椒切碎
2)豆豉切碎
3)鮮毛豆(還泡了黃豆,去掉了外皮)
4)準備辣椒面,芝麻和花椒粉
5)紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘
6)鍋中放油,加豆豉炒出香味
7)加豆瓣8)加薑蓉
9)加紅椒
10)加甜麵醬
11)加冰糖
12)加清水,中火熬制
13)倒入適量辣椒粉,小火熬至濃稠
14)撒芝麻
15)待涼後撒花椒粉
牛肉醬
食材:
牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙
做法:
1)牛腩肉洗凈後切成小丁。
2)香菇泡發後切丁。
3)起油鍋,放入薑片爆香。
4)挖入兩湯匙面醬,細火炒制。
5)根據喜好,口感選擇喜愛的火鍋底料,這種麻辣的很是適合。
6)放入約3湯匙火鍋底料,細火炒制。
7)炒制出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。
8)倒入香菇丁,翻炒。
9)倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
10)倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。
11)大火煮開後,小火燉制30分鐘後調入精鹽,小火煮至湯濃即可。
自製辣醬
食材:
紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量
做法:
1)紅辣椒用水洗凈
2)剪去把兒,晾乾
3)切成丁
4)入料理機打碎
5)加鹽
6)加糖
7)加豆醬
8)加蒜末拌勻
9)裝瓶
10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油