家常特色番茄雞

番茄雞

原料：凈仔公雞1250克番茄1000克白蘿蔔條300克紅小米椒80克姜米30克蒜米30克蒜苗段20克乾花椒10克料酒30毫升香油豆瓣15克蚝油5克鹽5克雞精8克味精5克薑片、蔥節、香菜節、熟芝麻、色拉油各適量

製法：

1.把凈雞斬成塊，納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒碼味。另把番茄切成塊，紅小米椒切成節。

2.凈鍋放油燒熱，下雞塊炸至八分熟時，倒出瀝油。

3.鍋里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒節，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入雞塊翻炒時，加蚝油、鹽、雞精、味精，同時加放番茄塊一起炒，大約2分鐘後開始收汁，撒入蒜苗段，翻勻便起鍋裝入墊有蘿蔔條的鍋中，撒入熟芝麻和香菜節即成。

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