豆乾絲別再炒著吃了，按照我的做法，保證上桌就被清盤，真好吃

小姨子點菜。豆類製品一向是小姨子的最愛，昨天她留言說想吃涼拌乾絲，大姐夫我今天中午就跑去市場買材料回來做啰。豆乾絲別再炒著吃了，按照我的做法，保證上桌就被清盤，真好吃！

涼拌乾絲

材料（4人份）：

豆乾絲250g(20元)、黑木耳25g、胡蘿蔔30g、芹菜50g(去葉後的重量)、辣椒1小根、蒜8~12g(看個人對蒜味的喜好)、米酒1大匙與薑片5公克。

調味料：

鹽1小匙、白醋1大匙、糖1/2小匙、香油2小匙、嗜辣者可再加1/2小匙的紅油。

做法：

Step1.芹菜和豆乾絲洗凈後切段，蒜頭去皮壓泥(或切細末)，黑木耳、胡蘿蔔和辣椒切絲備用。

Step2.煮開一鍋水，放入酒與薑片，分別川燙芹菜段、黑木耳、胡蘿蔔與豆乾絲，瀝干攤涼備用(注意：各項食材均不需久煮喔)。

Step3.大碗里將所有調味料調勻，最後放入食材拌勻，密封收冰箱冷藏入味即可。

搭著昨天做的涼拌海帶絲和剛出爐的哈爾濱千層蔥花大餅，秋天的晚餐，有時就是要這樣簡單一點。

這一份10元的大餅最近夯到不行，只不過要挑對時間去買，才不會排隊排到昏倒。

我覺得它成功的地方就是外皮酥，且比起同類產品來得不油。最棒的是麵餅有層次，不會吃起來"面面"的。

吃完還不夠的話，再掐一點東北雞蛋糕吃吃(同樣是店家的熱賣商品)。(每個2元；感謝小姨子伸出玉手當比例尺~)

第一次吃東北雞蛋糕，感覺像是油放很少的海綿蛋糕，質地緊實，是那種會令人懷念的簡單滋味。

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