28種雞肝做法，補鈣補鈣走起
薑汁雞肝
材料：
雞肝200g.薑絲15g、清酒(醬汁部分)3湯匙、砂糖(醬汁部分)2湯匙、味淋(醬汁部分)3湯匙、醬油(醬汁部分)2湯匙
製作過程:
1. 雞肝把脂肪和筋的部分去除，改刀成一口大小，用冷水沖洗掉血水。
2. 洗乾淨的雞肝放入碗中，倒入牛奶浸泡30分鐘。
3. 將浸泡好的雞肝沖洗一下，不用洗的很乾凈。
4. 火力調至中高火，把醬汁部分的所有調料攪拌均勻，倒入鍋中加入薑絲和雞肝一起煮至沸騰.
5. 轉小火，加蓋燉煮5-6分鐘。
6. 將雞肝取出，大火收汁，將汁水淋上即可。
補鐵雞肝粉
材料：
雞肝100g.姜5g.蔥5g、料酒5g
製作過程:
1. 參考月齡：9個月以上（食材不過敏）食材準備: 雞肝100g、姜5g、蔥5g、料酒5g，烹飪時間：30分鐘，難度分析：初級
2. 雞肝摘洗乾淨，切小塊。選購新鮮雞肝500克，買色澤較新鮮的，手感細膩有彈性。去掉雞肝筋膜油脂較多的部分，挑選肝臟兩側相對更為細嫩的部分。流動水沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，中間需要多次換水。
3. 去除血水的雞肝片撈出，冷水放入鍋中，加入蔥段和薑片。煮雞肝要冷水入鍋，這樣才可以更好的把雞肝中的血水和雜質煮出來。
4. 倒入料酒。豬肝煮的過程中，料酒會揮發掉，可以放心使用，去腥去異味的效果很不錯。
5. 煮熟後，瀝干水分撈出。撈出之後，可以再次用溫水清洗雞肝，去腥效果會更好的。
6. 打入料理機中，打成泥。打成泥，可縮短一會兒在不粘鍋里，翻炒烘乾的時間。因為雞肝質地比較軟，也可以裝進保鮮袋，用手捏成小塊。
7. 倒入鍋中翻炒，炒至乾燥無水分，盛出放置晾涼。鍋熱後，放入雞肝泥，小火用鍋鏟不斷翻炒。直至晃動平底鍋摩擦出沙沙的聲音，完全乾燥無水分。這個過程需要一些時間，需要多一點點耐心。一定要把炒好的雞肝晾涼，再放入料理機中，會更利於攪拌。
8. 放入料理機中，打成細膩碎末。月齡較小的寶寶食用，可以再研磨一次或者過篩一次，雞肝粉會變得更為細膩。
9. 完成。
寶寶皮膚紅潤更精神，原來寶媽在輔食中加了這個！
材料：
雞蛋1個.雞肝10克.番茄20克.鐵棍山藥50克
製作過程:
1. 1-鐵棍山藥去皮後切成小塊。PS：山藥的粘液容易過敏，媽媽們在處理山藥的時候最好帶上手套哦。
2. 2-鐵棍山藥放入輔食機中蒸25分鐘，蒸至軟爛。
3. 3-雞肝切小塊後放入清水中浸泡半小時，泡出血水。PS：媽媽們在浸泡雞肝的時候，中途可以多次換水哦。
4. 4-浸泡好的雞肝放入鍋中，熟透煮至後撈出，過篩碾壓細膩。PS：雞肝焯水要冷水入鍋，這樣可以更好的把雞肝中的雜質煮出來。
5. 5-番茄去皮去蒂後切成小丁。PS：番茄可以先劃十字後用開水浸泡，方便去皮。
6. 6-鐵棍山藥蒸好後用勺子碾壓成泥。
7. 7-取一個雞蛋攪拌均勻。
8. 8-雞蛋中加入山藥泥、雞肝泥和番茄碎。
9. 9-攪拌均勻。PS：媽媽們要仔細看一下狀態哦，如上圖。
10. 10-平底鍋內刷一層薄薄的食用油。PS：煎餅的時候我們一定要小火！小火！小火！重要的事情說三遍哦！
11. 11-舀一勺蛋糊到平底鍋內，攤圓後煎至底部凝固。
12. 12-翻面後煎至熟透。PS：媽媽們如果擔心煎不熟，可以關火後用餘溫再燜一會哦。
13. 味道棒棒噠~ 寶寶皮膚紅潤更精神，原來寶媽在輔食中加了這個！
【滷雞肝】
材料：
雞肝7付、香料：、八角4個、香葉2片、桂皮2CM長的一小段.蔥1根.蒜1瓣.姜1片、干辣椒1個、丁香4顆.干山楂1片、調味料：、糖3-4湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋幾滴
製作過程:
1. 雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上
2. 香料大集合，姜蒜切條，蔥切2CM長的段~
3. 香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘
4. 浸泡好的雞肝焯水~去除血沫
5. 雞肝放入滷水中煮15分鐘。離火。浸泡過夜
6. 第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半。冷卻後切片裝盤即可，本身味道就完全夠了。還可以蘸上滷汁吃
7. 這組照片囤了很久啦~起碼一年了吧因為很喜歡~所以多放幾張成品圖哈
8. 成品~
雞肝土豆餅
材料：
雞肝1個.雞蛋1個.土豆150克.胡蘿蔔20克.蔥花適量
製作過程:
1. 首先我們準備要需要的食材。
2. 雞肝清水浸泡30分鐘以上，再冷水入鍋焯至水開，撇去浮沫後煮至熟透，撈出後再用清水清洗一下。PS：如果給1歲以上寶寶添加，雞肝可以先用鹽干搓，再用流水沖洗，放鍋里焯水。
3. 煮熟清洗後用刀剁碎。
4. 土豆和胡蘿蔔切成絲，放入輔食機中蒸熟。
5. 土豆搗成泥，胡蘿蔔切成碎末，放置一旁稍稍冷卻。
6. 冷卻後將土豆、胡蘿蔔、雞蛋、雞肝、蔥花一起放入碗中。
7. 攪拌均勻，攪拌後的狀態接近上圖即可。PS：食材比例我都是有測試過的，寶媽們最好按照方子來做，一般都能確保大家的成功率。
8. 起鍋開小火，刷上一層薄薄的食用油。
9. 用鐵勺舀入蛋糊，盡量攤薄、攤圓一點，煎至底部凝固後再翻面，煎至兩面金黃後盛出。PS：用鐵勺的好處是蛋糊不會粘在勺子上。
寶寶輔食-不打發、不發酵，這才是預防貧血的最佳方式！
材料：
土豆60g.雞肝10g.雞蛋1個.jpg">小油菜20g
製作過程:
1. 準備食材：土豆60克、雞肝10克、雞蛋1個、小油菜20克。這些食材量做完的小餅大概有6、7個，差不多是周歲寶寶的飯量，姐妹們可以直接參照我這個重量來製作哈。我用了一個中等個頭的雞蛋，大概有58克。
2. 將土豆去皮，切成薄片，放入蒸鍋，冷水上鍋蒸大約15-20分鐘，把土豆蒸熟。
3. 再將蒸好的土豆用勺子壓成泥狀。
4. 在蒸土豆的同時，咱們來處理一下小油菜。另起一鍋燒開水，把小油菜焯30秒。
5. 將焯好的小油菜切碎。
6. 把雞肝切成小片，用流動的清水反覆沖洗，再放上兩片姜腌制10分鐘去去腥。
7. 雞肝涼水入鍋，再加上兩片姜，等水燒開後煮上1-2分鐘左右就可以撈出來了。雞肝最怕是煮得太老呢，取出一塊兒，從中間切開，如果橫截面看不到紅色的血絲就說明已經煮熟了，可以出鍋，別一不留神煮過火啦。
8. 把煮熟的雞肝放到篩網上，用勺子像我這樣使勁地碾呀碾。
9. 雞肝就會被壓過篩網，留在篩網的底部，你再用勺子一刮，雞肝泥就隨著下來了。
10. 把雞肝泥和小油菜碎放入土豆泥中，再打入一個雞蛋，攪拌均勻
11. 姐妹們最好不要隨意改變食材的重量哈，因為我這個食材比例調配出來的麵糊剛剛好，煎完小餅的口感非常嫩。PS：如果寶寶對蛋清過敏，你可以只取蛋黃來製作，但最後要適當加水調整到我圖中這樣的稀稠度。（一個雞蛋有58克，但只取蛋黃只有20克左右，液體少了糊糊會幹，所以需要加水補充）
12. 在鍋中刷少許植物油，開小火，取一小勺麵糊倒入平底鍋，然後儘快用勺背把麵糊攤得薄一些，薄點才好吃。
13. 攤好之後，不要急著翻面哈，用鏟子輕輕地推動一下麵餅，如果感覺能推動的時候，再翻面（如果急著翻面會很容易粘鍋呢）。如果你怕忙不過來，可以一每次只煎一個餅，來回翻面等到小餅裡面都凝固了，就可以品嘗一下，熟了即可出鍋。
山藥豬肝小軟餅
材料：
鐵棍山藥50g.洋蔥10g.雞蛋1個（或蛋黃 2個）、豬肝（或雞肝）10g.薑絲1g、植物油少許
製作過程:
1. 豬肝反覆沖洗乾淨後，切成小段。
2. 放到清水裡，加入薑絲，浸泡40分鐘左右。中途可以換幾次血水。
3. 洋蔥切丁。洋蔥除了可以掩蓋豬肝的腥味外，還能夠提供顆粒口感，給寶寶提供咀嚼鍛煉的機會。
4. 一小截山藥，冷水上鍋。大火煮開後，繼續蒸12分鐘蒸熟。
5. 稍稍冷卻後，撕開外皮。蒸熟的山藥，再觸碰就不會手癢了。
6. 趁熱搗成山藥泥。
7. 把豬肝倒入裝有適量清水的湯鍋中。
8. 大火燒開後，煮約10分鐘。可以用湯勺不時撇去浮沫。
9. 瀝干後，用研磨碗、濾網等磨成細膩的豬肝泥。
10. 把豬肝泥和山藥泥混合。山藥的加入，可以讓豬肝泥更加順滑，吃起來一點都不覺得噎。
11. 加入洋蔥丁，打入一個雞蛋，開始用筷子攪拌。如果寶寶對蛋清過敏，可以用兩個蛋黃代替。
12. 攪拌成順滑可流動的泥糊。如果太干，就要稍稍增加蛋液量。
13. 在平底鍋上刷一層薄油。
14. 舀入一小勺泥糊，攤圓後小火開始煎。
15. 底部凝固後，翻面繼續煎，直到兩面微微上色。注意要全程小火，而且小餅的厚度儘可能薄，才容易煎熟。照這個方法做好剩餘的小餅即可。
鹵五香雞肝
材料：
雞肝750g、花椒5g、大料5g.姜10g、紅辣椒5g、一品鮮醬油2勺、蚝油2匙、糖1勺、料酒1勺、鹽2匙、味精0.5匙
製作過程:
1. 雞肝買回來先在清水中浸泡一小時，去除血水和臟物
2. 浸泡好的雞肝用清水洗凈
3. 鍋中倒入適量的清水燒開，將雞肝焯一下，不要焯時間太久會影響口感
4. 焯好的雞肝用涼水過涼也是二次清除臟物的好辦法
5. 雞肝洗凈控干水份備用
6. 準備好要鹵的原材料
7. 鍋中再次放入清水，把處理好的雞肝放入水中準備開始鹵五香雞肝嘍
8. 把所有的調味料放入鍋中大火開始煮，鹽和味精先不放
9. 大火煮大約15分鐘，用湯勺撇去浮沫，放入鹽小火繼續煮10分鐘左右
10. 最後放入味精提鮮，鮮美可口的鹵五香雞肝就做好了
11. 鹵好的五香雞肝擺入盤中
12. 有了生菜葉和小黃花的襯托感覺雞肝更加高大上了
雞肝餅佐蘆筍濃湯
材料：
雞肝75g、乾貝2顆.土豆60g.蘆筍30g
製作過程:
1. 準備食材：雞肝75克，乾貝2顆，土豆60克，蘆筍30克。PS：貝類的補鋅效果比較好，很多姐妹買不到新鮮的貝類，可以選擇這樣的淡乾乾貝來做。蘆筍的膳食纖維含量比較高，要是寶寶在便秘期間，可以像我這樣搭配一點蘆筍濃湯。
2. 先將雞肝盡量用清水沖洗乾淨，再在碗中倒入清水，同時加兩片姜來去腥，大概浸泡15分鐘。
3. 把雞肝反覆用流水沖洗乾淨，然後切成片狀，在切的時候注意把血管和筋膜給它去掉。PS：一定要再多用流水沖洗，這樣雞肝處理得更乾淨一些。
4. 把放入瀝干水分的雞肝放入鍋中，加入適量過濾好的清水，可以再加入2片生薑去腥，把雞肝中的血水逼出來。PS：一定要冷水入鍋，這樣能慢慢將雞肝中的血水逼出來。如果用開水，雞肝入水後外表就熟了，血水也被鎖住，焯不出來了
5. 把雞肝煮至沒有血水即可。PS：雞肝千萬不要煮太久，基本上也就水開後兩分鐘左右就差不多。如果煮太久雞肝會變得非常老，可以取一小塊兒雞肝出來，切開後看看是否已經完全變色，如果顏色完全變深，沒有紅色的血絲，就說明熟了。
6. 把雞肝碾碎，用勺子壓泥過篩。PS：雞肝光是切碎肯定不如用篩網壓泥來得細膩，這個方法小思媽媽推薦過很多次啦，姐妹們一定要嘗試下。雞肝煮熟之後，放到篩網上面，用勺子像我上面動圖那樣，一直壓，把雞肝壓過篩網。這樣篩網底面就會有很多細膩的雞肝泥，慢慢地用勺子把它們刮下來就可以啦
7. 提前將乾貝放入小碗里，加入溫水浸泡一下，中途多換幾次溫水來保證水溫是溫乎的，泡發乾貝大概需要2個小時左右。PS：乾貝用溫水浸泡可以縮短浸泡時間，我一般至少泡半個小時，浸泡的過程中多換幾次溫水，這樣能將乾貝泡開，也把鹽分泡掉一部分。
8. 乾貝泡好後，把乾貝用手撕得碎碎的。PS：整顆的乾貝如果寶寶嚼不動的話，容易嗆到，所以姐妹們一定要先撕碎再給寶寶吃哈！
9. 把乾貝再用刀細細地切碎。
10. 將乾貝碎放入雞肝泥中，加少許亞麻籽油。PS：亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，能夠促進寶寶腦部發育，還可以讓雞肝餅吃起來順滑細嫩不發柴。
11. 把所有食材混合均勻。
12. 取出少許雞肝泥，先用手揉成小球。
13. 鍋溫熱後，在鍋中塗上一層黃油。
14. 把雞肝小球放入鍋中，用勺子輕輕地按壓，變成小餅狀。兩面煎至顏色變深成型，熟透了就可以出鍋了。PS：可以嘗一嘗，小餅熟透就可以出鍋了。如果對乾貝的熟度不太了解，可以提前把乾貝上鍋蒸10分鐘，確保乾貝已經熟透。
15. 將土豆洗凈去皮，切成片狀。
16. 將土豆放入蒸鍋，蒸15-20分鐘，把土豆蒸熟。PS：土豆一定要蒸熟才行，如果土豆多、蒸鍋小的話，土豆片不容易蒸熟，需要多蒸一會兒。出鍋前用筷子扎一下試試，如果能夠輕鬆地把土豆穿透，就代表土豆已經熟透了。
17. 將蘆筍的根部去掉，再切成幾段。PS：小寶寶吃蘆筍可以把蘆筍煮熟做泥，但是單獨吃的話，口感和味道都不是特別好，可以試試和其他食材搭配在一起，比如這次的土豆，和我之前就推薦過的豌豆，做好的泥會更細膩些，同時吃起來綿密濃稠，寶寶會更愛吃。挑選蘆筍最好選擇細一點的，比較嫩。如果買的蘆筍有一點老的話，最好把皮去除。
18. 把蘆筍放入燒好的開水中，把蘆筍焯熟。
19. 將蘆筍和蒸熟的土豆一起放入攪拌機中，加入65克溫水，攪打成細膩的蘆筍糊。br /br /PS：可能會有寶媽認為蘆筍和土豆都攪拌成濃湯了，那膳食纖維是不是也被攪拌沒了呢？其實纖維的定義，就是不論被磨得多麼碎，在小腸里都不會被消化、吸收，它並不會因為被切碎或者攪拌就消失了。這款濃湯的膳食纖維非常豐富，對便秘的寶寶是很有好處的，但一次性也不應喝的太多，容易脹肚。正在腹瀉的寶寶則不可食用。
20. 看綿密濃稠的湯底就做好了，可以用它來搭配小餅，做為醬汁也很不錯。注意，我這些食材並不是寶寶一頓的飯量哦，因為量太少不好操作，所以我多準備了一些。
21. 這道菜的營養比較齊全，濃湯里也加了土豆，能夠代替小部分主食。不過最好給寶寶吃的時候能再配上主食，來上兩片自製的吐司麵包就特別完美啦~
干鍋雞雜
材料：
雞胗250克.雞心200克.雞肝150克、郫縣豆瓣醬35克.洋蔥1個、小米椒4根.杭椒4根、鹽適量、醬油1匙、糖適量、蔥姜蒜適量、胡椒粉少許、雞精少許、料酒2匙
製作過程:
1. 雞雜清洗一下，鍋中加冷水、2匙料酒，雞雜放鍋中焯一下，去腥、減少烹調時間。
2. 雞雜撈出洗凈，控干水分，去除雜質。雞胗切小塊。
3. 洋蔥切粗絲。
4. 鍋中油熱後，煸炒洋蔥，盛出備用。
5. 蔥姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
6. 鍋中再加點油，煸香蔥姜蒜。
7. 加豆瓣醬，炒出紅油。
8. 加小米椒、杭椒煸香。
9. 加雞雜煸炒。
10. 加洋蔥煸炒。
11. 加鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞精調味，煸炒入味。
12. 成品
胡蘿蔔彩椒雞肝泥
材料：
雞肝50g.彩椒1/4個.胡蘿蔔50g、檸檬片2片
製作過程:
1. 雞肝切小塊。如果有筋膜的，要將筋膜剔除掉。
2. 洗凈後放入清水中浸泡半小時左右，加兩片檸檬去腥。雞肝、豬肝等肝臟類食材，在烹飪前都應該先用清水浸泡以去除毒素。
3. 胡蘿蔔洗凈去皮，切小塊。
4. 彩椒切小塊。彩椒富含維生素C，可以促進人體對鐵的吸收。
5. 將雞肝冷水入鍋，大火煮開，焯去血水。煮開後撈起備用。
6. 將所有食材放入輔食機里，蒸10分鐘。
7. 接著打成細膩的泥糊就完成啦～
8. 一次吃不完的話，可以裝入冰格冷凍，一周內吃完。
西藍花雞肝泥
材料：
雞肝50g.西藍花適量、核桃油適量
製作過程:
1. 準備食材：西蘭花、雞肝、核桃油、芝麻粉
2. 西蘭花去莖留花
3. 雞肝切成小片，放入清水中浸泡30分鐘
4. 上鍋燒水，水開後放入西蘭花，焯熟後放置一旁待用
5. 等雞肝浸泡完成後，冷水入鍋，加入兩片生薑 大火焯出浮沫，撇去浮沫後繼續煮，煮至熟透
6. 煮熟後放入清水清洗 然後把西蘭花和雞肝 一起放入輔食機中，加入適量溫水攪拌成泥
7. 倒入碗中，滴幾滴核桃油和灑一點黑芝麻粉就可以啦
8. 完成啦
獨家豆芽芥菜雞肝湯
材料：
綠豆芽適量、芥菜適量.雞肝適量、蚝油適量.干香菇適量.姜適量、鹽適量
製作過程:
1. 雞肝洗凈，切小片，備用，芥菜切段，姜切片，干香菇切塊
2. 鍋里加水，放入干香菇，薑片，蚝油，煮開，把香菇煮熟，煮熟後加入雞肝，豆芽，芥菜，一起煮熟，最後加少許鹽調味即可
西蘭花雞肝泥
材料：
西蘭花2朵.雞肝1個
製作過程:
1. 準備食材
2. 雞肝切片，西蘭花去梗
3. 雞肝浸泡30分鐘
4. 西蘭花焯水3分鐘
5. 雞肝冷水下鍋，下兩片姜，煮至熟透
6. 焯熟的西蘭花和雞肝
7. 西蘭花和雞肝倒入輔食機，並加入少許溫水，打成泥
8. 做好的西蘭花雞肝泥
9. 味道特別香，我女兒18個月了，她吃的還挺歡快的，哈哈
快手菜之爆炒雞肝
材料：
雞肝三副、獨蒜2個.青椒2個、干辣椒2個、花椒六顆左右、澱粉（小湯勺）一勺多點點、料酒適量、鹽適量、水一點點、雞精一丟丟、白糖一丟丟、郫縣豆瓣醬一勺
製作過程:
1. 第一步 準備食材和調料 雞肝在左下角 （因為沒有給雞肝來張單獨的藝術照所以大家就將就看吧
2. 第二步 雞肝冷水過到沒血水後就可以把雞肝片好，片好後開始用乾淨碗加一點點冷水調勻澱粉 把雞肝片放進去 再放入料酒 糖用手或者筷子拌勻放到一邊先腌制下下（料酒去腥 裹澱粉是吃著比較嫩
3. 第三步 剝蒜然後切蒜片 干辣椒切成段（長短隨意）
4. 第四步 起油鍋 油適量（寧多點點勿少） 油熱將青椒段 干辣椒段 蒜片還有花椒一起下鍋爆香
5. 第五步 爆香後放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油 倒入雞肝繼續翻炒至雞肝熟透 調小火放入雞精調味 翻炒均勻後關火裝盤
香滷雞肝
材料：
雞肝4個.大蔥1顆、花椒適量、桂葉5片、八角3個.薑片適量、白糖4g、冰糖2個、料酒或白酒適量、五香粉半勺、雞精半勺、老抽或蚝油適量
製作過程:
1. 各位請原諒我是個懶人哈，步驟沒拍，直接成品代替吧。第一步：買好的雞肝洗乾淨，把上面的油都用剪刀剪掉，然後涼水泡半個小時。
2. 鍋中加足夠涼水、蔥段、八角1個、薑片5片、花椒適量、料酒適量（今天發現家裡沒有料酒，用白酒半蓋子代替），放入雞肝，水開之後再煮3到5分鐘（聞到香料散發出香味）撈出瀝干水份。
3. 取一炒鍋倒入適量油，加入白糖、桂葉5片、八角2個、蔥段炒到油開放入煮好的雞肝，再加入適量蚝油或醬油提色翻炒，加入沒過雞肝的水，待水開了之後放鹽提味，煮一分鐘再加入足夠的水和雞精、半勺五香粉，水燒開後轉小火鹵差不多20分鐘左右放入2塊冰糖大火收汁即可。
滷雞肝
材料：
雞肝16個.大蔥1顆、花椒1個.薑片適量、白糖2勺、料酒適量、老抽3勺、耗油2勺、蜂蜜2勺、鹽2勺
製作過程:
1. 雞肝清水泡2個小時，多換幾次水
2. 水抄一下！趕緊在用冷水過一下
3. 把雞肝入鍋，放調好的調料，水要超過雞肝
4. 中火10分鐘，小火10分鐘！
5. 湯里泡一晚更好吃！
胡蘿蔔雞肝粥
材料：
糯米150g.雞肝兩塊.胡蘿蔔半根、鹽、雞油、蔥花適量
製作過程:
1. 雞肝先用熱水汆燙一下。雞肝最好採用新鮮的，不然腥味很重。糯米先用清水浸泡一下。
2. 胡蘿蔔、雞肝、姜切粒。
3. 鍋里放點點雞油，先將姜沫、胡蘿蔔炒制一下。（因為我是用的剛煎完雞油的鍋子，所以就沒再放油了）
4. 然後加入雞肝拌勻關火放涼待用。
5. 先熬制白粥，待粥快好時放入胡蘿蔔、雞肝，小煮幾分鐘，加點鹽、蔥花即可。
胡蘿蔔雞肝土豆泥
材料：
胡蘿蔔一根.雞肝半個.土豆一個
製作過程:
1. 所有的食材洗凈，土豆胡蘿蔔去皮，切塊，放水中煮，3分鐘後放雞肝，5分鐘後全部取出，水濾盡，打泥即可
極【雞】品滷味
材料：
雞胗.雞心.雞肝.雞爪、雞架、熟雞蛋.香菇、香葉.小蔥、辣椒薑片、小茴香、老抽生抽鹽、冰糖、八角、花椒、老滷汁
製作過程:
1. 將原料放入注滿涼水的盆中靜置1-2小時
2. 用清水將其依次清洗乾淨後，過水焯一下後備用
3. 往炒鍋中倒入少許底油，放入薑片、花椒爆香
4. 將雞架剁成大塊，在鍋中煸炒一下後倒入黃酒
5. 接著在炒鍋中倒入適量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老滷汁，大火熬制十分鐘後
6. 將雞胗、雞肝、雞心和熟雞蛋全部倒入鍋中，添加適量的老抽、冰糖、生抽和鹽
7. 再依次放入香菇、小蔥段、香葉和辣椒
8. 鍋開後，用勺子撇去浮沫
9. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉一小時左右（時間可根據原料的多少酌情增減）
10. 10.轉大火收汁，至湯汁十分濃稠即可關火
獨家雞肝青菜粥
材料：
雞肝1個.青菜葉15克、粥半碗
製作過程:
1. 雞肝提前泡2個小時，除去血水，中途換幾次水，直到水清。
2. 可以先做好粥，一般8倍粥，即一杯米，八杯水。小孩bb鍋，電飯鍋，高壓鍋，砂鍋隨你用。
3. 雞肝去除白色筋膜，涼水下鍋煮，加入一點蔥姜。
4. 雞肝煮熟透，大約10分鐘，取出勺子壓成泥。小月齡寶寶可以用料理機打或者勺子壓過後過篩。
5. 看著像巧克力碎屑吧？入口即化的哦。粥好了直接加進去，多餘的冷凍起來下次再吃。
6. 青菜可以洗凈切小塊，加在粥里一起煮3分鐘，也可以跟我一樣另起一鍋煮熟，跟雞肝一起加進來。
7. 雞肝香噴噴，氣味要比豬肝淡很多，寶寶通常都能接受。小貼士：我家寶寶吃的很好，他平常什麼都吃。如果是豬肝確實有點味道，你可以吃豬肝時跟西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥一起會好很多，西紅柿去腥，胡蘿蔔和洋蔥熟的都是甜甜的。
炒雞肝
材料：
雞肝500克.洋蔥100克、青辣椒100克、油適量、鹽適量、味精少許、料酒適量、生抽適量
製作過程:
1. 主輔料： 雞肝、洋蔥、辣椒，調味料： 油、鹽、味精、料酒、生抽
2. 把洋蔥、辣椒切塊。
3. 把雞肝洗凈、切條。
4. 鍋燒開水，放入雞肝汆燙。
5. 燙至雞肝變色，撈出沖洗乾淨。
6. 熱油，放入辣椒煸炒。再放入洋蔥炒勻。
7. 放入雞肝。加適量料酒、生抽。
8. 加少許水稍稍燒制1分鐘。加鹽、味精調味。炒勻即可關火。
9. 出鍋裝盤，即可上桌。
