雞蛋這麼做最有營養，這6碗讓你連吃一周不重樣！

忙碌的早餐來上一份蒸蛋，是再好不過的選擇。雞蛋嫩滑Q彈、味道鮮美，吃到肚子里讓人超有滿足感～而且做起來非常快手，洗漱的同時就能輕鬆搞定！

不過，想要製作美味蒸蛋也是需要技巧的：

1. 蛋液打散後需要過篩才能放入蒸鍋中，這樣才會口感更佳嫩滑；

2. 蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，蒸出來的蛋表面會比較光滑；

3. 蒸蛋時加入的水不可太多或太少，水與蛋液的比例保持在1.5～2即可。

掌握了這幾點精髓之後，相信各位吃貨寶寶們就能做出成功的蒸蛋啦！那小果兒就推薦這6款美味搭配，讓你一周享受不重複的美味～

1

蛤蜊蒸蛋

by緣豆兒

·主料·

蛤蜊｜8個

雞蛋｜2個

·輔料·

紅椒｜2根

蔥｜適量

姜｜1小塊

鹽｜適量

料酒｜1湯匙

味極鮮醬油｜1茶匙

·做法·

1.蛤蜊放鹽水浸泡，用刷子把殼刷乾淨。

2.雞蛋打散，按與蛋液1:1.5兌水，加鹽充分攪拌均勻，將蛋液過篩。

3.鍋中加入料酒、蔥段、薑片，放入蛤蜊煮，煮至微張開殼立刻撈出。

4.把蛤蜊擺在蒸碗里，倒入過濾後的蛋液；然後包上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞。

5.放入鍋中，大火燒開後蒸10分鐘就可以了。

6.蒸好的蛋羹上淋入點香油和醬油，灑上紅椒碎和蔥花即可。

2

番茄雞蛋羹

by 程序媛刺蝟

·主料·

雞蛋｜2個

西紅柿｜半個

溫水｜適量

·輔料·

蔥｜1根

醬油｜2茶匙

·做法·

1.雞蛋打散，加入1.5～2倍的溫水，攪拌均勻後用篩子過濾，裝入碗中。

2.蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鐘。

3.西紅柿切丁，蔥切段；鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用。

4.雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花，淋少許醬油即可。

3

米湯雞蛋羹

by 咖啡魚潘

·主料·

雞蛋｜1個

大米湯｜1碗

·輔料·

蝦皮｜少許

·做法·

1.蝦皮用水洗凈，瀝干備用；大米湯需要溫的，是蛋液2倍量。

2.蛋液打散後倒入大米湯攪拌均勻，蛋液過篩。

3.放入少許蝦皮，裝蛋液的碗用保鮮膜蓋上，上鍋中火蒸20分鐘即可。

4

豆腐蝦仁水蒸蛋

by 拾味爸爸

·主料·

鮮蝦｜8隻

雞蛋｜2個

嫩豆腐｜1塊

·輔料·

小蔥｜1根

薑絲｜1g

鹽｜1g

生抽｜2g

熟油｜2g

溫水｜140g

·做法·

1.鮮蝦去頭尾和外殼，挑出腹背兩條蝦線；加生薑絲，腌制15分鐘去腥。

2.雞蛋打散，加入1g鹽和120g溫水，過濾蛋液。

3.嫩豆腐切塊，取平盤擺入豆腐塊，淋入蛋液。

4.冷水上鍋，水開後轉中小火蒸8～10分鐘，揭蓋後鋪上蝦仁。

5.蓋上蓋子，繼續蒸約5分鐘；蒸的時候準備醬汁，把生抽、熟油和20g溫水兌開。

6.揭蓋淋入醬汁，撒上蔥花，即可開餐咯～

5

秋葵蒸蛋

by 丫丫missxie

·主料·

雞蛋｜1個

秋葵｜1個

·輔料·

鹽｜適量

溫水｜適量

·做法·

1.雞蛋打散，放少許鹽，加入溫開水攪均勻，然後過篩。

2.秋葵洗乾淨橫切，把秋葵片放在蛋液中，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞洞。

3.蒸蛋器蒸8分鐘左右，吃的時候再加入適量醬油和香油即可。

6

玉米肉末蒸蛋

by 甯夢

·主料·

雞蛋｜2個

五花肉｜400g

玉米粒｜110g

·輔料·

蔥｜15g

鹽｜1/2茶匙

香油｜1茶匙

·做法·

1.蔥洗凈後切成段，五花肉打成肉泥。

2.肉泥、玉米粒、蔥花、香油、鹽攪拌均勻，順時針方向用筷子攪拌上勁。

3.將肉泥放入碗中，中間打出1個小洞，打入雞蛋。

4.蒸鍋里裝水，放入裝肉的盤子，開火水沸騰後轉小火繼續蒸15分鐘左右即可。

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