芥菜的四種美味做法，好吃更好做，端上桌一口接一口根本停不下來

薺菜炒年糕

用料 薺菜100克；年糕1條半；筍1根；鹽；雞精 做法 準備好材料，將薺菜摘去老葉子,發黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂.反覆清洗乾淨 將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用 薺菜變軟即可撈出,衝下涼水,擠干水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖涼水後切成薄片備用 將年糕切成薄片備用 將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候,倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右 加入年糕片翻炒 大概1分鐘不到,會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤 鮮美薺菜豆腐羹 用料 薺菜半斤(250克)；嫩豆腐1盒；黃豆醬1大勺(15ML) 做法 將薺菜清洗乾淨,摘去老葉子和根蒂,反覆洗滌幾次 將薺菜焯水後,擠干水分,切成薺菜碎末 將鍋燒熱,倒油.油7成熱時候倒入豆腐翻炒1分鐘左右 然後加入一勺黃豆醬(不喜歡的可不放) 炒勻後加入熱開水幾大杯子(放湯的量) 滾開後,加入薺菜,再次滾開後放鹽和雞精調味即可出過鍋 薺菜素餛飩

用料 餛飩皮適量；薺菜一團；冬菇四五朵；干木耳一小把；胡蘿蔔半根；鹽1小匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；油1小匙 做法 餡：冬菇胡蘿蔔洗凈剁碎，木耳泡發洗凈剁碎，薺菜仔細洗凈（洗不凈會牙磣），快速焯水撈出擠掉水分剁碎。 加鹽，蘑菇精，生抽，糖，油調味，再加一勺干澱粉或適量泡發剪成斷的細粉絲拌勻（這樣餡容易抱團） 元寶形餛飩的包法（1：梯形的餛飩皮（北方市場都有賣）2：將餡放在皮的寬的一側三分之一處（太多包不上，太少不好吃，合適為宜3：，從下往上卷上去4：翻過來，同時將餡兩側的混沌皮捏合5：將一側的混沌皮向內折，另一次也折過來，並將重疊處捏合 如果混沌皮太干或麵粉過多不好捏合，可以用手沾一點水，塗抹在需要捏嚴的地方，然後捏緊） 包好了，鍋里多燒點開水下餛飩煮，第一次開加小半碗冷水，再次開再加小半碗冷水，三次水開撈出即可 紅油汁的調法：生抽1大匙 醋2小匙 辣椒油1小匙 糖1/2小匙攪拌均勻即可 薺菜水晶餃

用料 澄粉100克；豬肉餡150克；薺菜300克；澱粉30克；姜；料酒；鹽；香油；豬油 做法 澄粉加開水，邊加邊攪拌，攪拌至沒有乾麵 加蓋子悶5分鐘，加入澱粉和一點豬油，揉好後，醒10分鐘 肉餡加少許姜、料酒、鹽、香油腌制10分鐘 薺菜擇洗乾淨，放入鍋中焯水，晾涼 將焯過的薺菜剁成碎，放入肉餡中攪拌均勻 取一小塊，搓成長條，下劑，趕成圓皮 放入餡捏成餃子 水開後，上鍋蒸8分鐘

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