相比夏茶，為何人們更喜歡喝春茶？

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習慣上，我國茶葉按照季節可分成四季，即：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。部分緯度較低的地方，甚至還有「第五季」茶——冬茶。

在這四季茶里，人們普遍認為春茶、秋茶應是一年四季中品質最為優良的兩季茶，尤其是春茶，制優率更高。反之，夏暑季茶則品質相對比較低。

春天的味道

那一年當中品質最優異的春茶和品質比較低的夏茶究竟有什麼區別呢？這可以從茶樹生長狀態以及成品茶品質特點來作具體區分。

就茶樹生長狀態來說，上一年度秋茶採收後，一直到來年三月初，大約五個多月時間，茶樹一般出於休養生息中。

春季白牡丹

即所謂的「秋收冬藏」，冬天氣溫低，茶樹病蟲害很少；進入春天后，尤其是驚蟄後，春雨綿綿，光照充足，茶樹長勢更加喜人，茶樹內各種氨基酸的營養成分更加豐富。

因而，春茶堪稱四季茶中營養最豐富、病蟲害少、基本無農殘、滋味最鮮醇的茶葉。

春茶一般外形條索緊結油潤，香氣馥郁持久，滋味醇厚甘爽。例如：西湖龍井的明前茶、安溪鐵觀音的春茶，都是以春水著稱。所謂的春水，其實就是茶葉的鮮嫩、滋味、營養都濃於一杯春茶中，讓人們從一杯春茶中可以品味到春天的味道。

夏季白牡丹

而到了夏季，天氣漸漸炎熱起來，空氣中多了一絲絲浮躁。似火的驕陽以及乾旱缺水的天氣，讓茶樹的生長變得更加迅速，茶葉中的茶多酚含量明顯增多。

此外，夏季天氣變化快，常常不經意間就下雨，茶葉長得快，茶農們為了搶收，顧不得工藝上的精益求精。

夏季白牡丹

夏季茶葉可能因為氣溫太高被灼傷，由於茶樹光合作用較強，色澤偏暗，很容生長得「偏老」。精製完成的茶葉往往枝梗偏老、粗短，色澤暗綠，乾癟輕飄，茶湯澀感較重，香氣也不會清揚。再者，

因此，總體上來說，夏茶茶葉整體品質水平，比春茶差了一個檔次。

簡介 | 義芳君，國家級評茶員，原創茶文化自媒體人。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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